GB/T 5009.181-2003猪油中丙二醛的测定.pdf

ICS 67.040 C 53 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T5009.181-2003 部分代替GB10146-1988 猪油中丙二醛的测定 Determinationofpropyldialdehydeinlard 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 中 发 布 国国家标准化管理委员会 GB/T5009.181-2003 前 言 本标准代替GB10146-1988((猪油卫生标准》中5.1丙二醛的检验方法。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准由上海市食品卫生监督检验所、广州市卫生防疫站负责起草。 本标准主要起草人:周连斌。 GB/T5009.181-2003 猪油中丙二醛的测定 1 范 围 本标准规定了猪油中丙二醛的测定方法。 本标准适用于猪油中丙二醛的测定。 2 原理 猪油受到光、热、空气中氧的作用，发生酸败反应，分解出醛、酸之类的化合物。丙二醛就是分解产 物的一种，它能与硫代巴比妥酸(TBA)作用生成粉红色化合物，在538nn 波长处有吸收高峰，利用此 性质即能测出丙二醛含量，从而推导出猪油酸败的程度。 3 试荆 3.1 硫代巴比妥酸(TBA)水溶液:准确称取硫代巴比妥酸(TW O.288g溶于水中，并稀释至 100mL (如TBA不易溶解，可加热至全溶澄清，然后稀释至 100mL)，相当于。.02mol/L, 3.2 三氯乙酸混合液:准确称取三氯乙酸7.5g及。.1gEDTA(乙二胺四乙酸二钠)用水溶解，稀释至 100mL, 3.3 丙二醛标准储备液:准确称取1,1,3,3一四乙氧基丙烷(E.Mesck970a)0.315g,溶解后稀释至 1000mL(相当于每毫升含丙二醛 100fig),置冰箱保存。 3.4 丙二醛标准使用液:精确移取上述储备液 10mL稀释至 100mL(相当于每毫升含丙二醛 10tag) 置冰箱备用。 3.5 三氮甲烷。 4 仪器 4 1 恒温水浴箱。 4 2 离心机2000r/mina 1 4.︺ 72型分光光度计。 4. 100mL有盖三角瓶。d l 4.o 25mL纳氏比色管。 扣 b 100mmX13mm试管。 4.7 定性滤纸 。 分析步骤 5.1 试样处理 准确称取在70℃水浴上融化均匀的猪油液 10g,置于 100mL有盖三角瓶内，加人50mL三氯乙 酸混合液，振摇。.5h(保持猪油融溶状态，如冷结即在 70℃水浴上略微加热使之融化后继续振摇)，用 双层滤纸过滤，除去油脂、滤渣，重复用双层滤纸过滤一次。 5.2 测定 准确移取上述滤液5mL置于25mL纳氏比色管内，加人5mLTBA溶液，混匀，加塞，置于900C 水浴内保温40min，取出，冷却 1h，移人小试管内，离心5min，上清液倾人25mL纳氏比色管内，加人 5mL三氯甲烷，摇匀，静止，分层，吸出上清液于538nm波长处比色(同时做空白试验)。 469 GB/T5009.181-2003 53 标准曲线制备 用含量分别为 1pg.2lig.3pg.4pg.5lg的丙二醛标准溶液作上述步骤处理，根据浓度与吸光度 关系作标准曲线。 6 结果计算