GB/T 5009.86-2003蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定(荧光法和2，4-二硝基苯肼法).pdf

67.040 CICS5 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T5009.86-2003 代替GB/T 12392-1990 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的 测定(荧光法和2,4一二硝基苯脐法) Determinationoftotalascorbicacidinfruits, vegetablesandderivedproducts-Flourometric methodandcolorimetricmethod 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 中 发 布 国国家 标准 化 管理委 员会 GB/T5009.86-2003 前 言 本标准第一法对应于ISO6557-1:1986((蔬菜、水果及其制品中抗坏血酸的测定方法》和AOAC 967.22《维生素制品中总维生素C的微量荧光测定方法》 本标准与ISO6557-1和AOAC967.22的一致性程度为非等效。 本标准代替GB/T12392-1990((蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定方法(荧光法和2,4一二 硝基苯麟法)》。 本标准与GB/T12392一工99。相比主要修改如下: — 修改了标准的中文名称，标准中文名称改为 蔬《菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定(荧光法 和2,4一二硝基苯阱法)》; — 按GB/T20001.4-2001《标准编写规则 第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行 了修改。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所负责起草 本标准主要起草人:王光亚、杨晓莉、田立新。 原标准于1990年首次发布，本次为第一次修订 GB/T5009.86-2003 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定 (荧光法和2,4一二硝基苯麟法) 范围 本标准规定了用荧光法和2,4一二硝基苯阱比色法测定食品中的抗坏血酸。 本标准适用于蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定。 本方法检出限:荧光法为。.022pg/mI2,4一二硝基苯麟比色法为0.1pg/mi。线性范围:荧光法 为5pg/mL-20pg/mL,2,4一二硝基苯脐比色法为1pg/mL^-12Ieg/mLo 第一法 荧光法 2 原理 试样中还原型抗坏血酸经活性炭氧化为脱氢抗坏血酸后，与邻苯二胺(OPDA)反应生成有荧光的 喳唔琳(gainoxaline)，其荧光强度与抗坏血酸的浓度在一定条件下成正比，以此测定食品中抗坏血酸和 脱氢抗坏血酸的总量。 脱氢抗坏血酸与硼酸可形成复合物而不与OPDA反应，以此排除试样中荧光杂质产生的干扰。 3 试剂 3.1偏磷酸一乙酸液:称取15g偏磷酸，加人40mL冰乙酸及250mL水，加温，搅拌，使之逐渐溶解，冷 却后加水至500mL。于4℃冰箱可保存7d--10d. 3.2 0.15mol/L硫酸:取 10mL硫酸，小心加人水中，再加水稀释至 1200m-.l 3.3偏磷酸一乙酸一硫酸液:以0.15mol/I硫酸液为稀释液，其余同3.1配制。 3.4 乙酸钠溶液(500g/L):称取500g乙酸钠(CH3000Na·3H,O)，加水至1000ml。 3.5 硼酸一乙酸钠溶液:称取3g硼酸，溶于100MI一乙酸钠