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考试试题—微生物检验 考试日期： 姓名： 分数： 一、填空题 1、抽样量一般应为检验用量的 3 倍，抽样时如发现 有异常或可疑的样品 ，应抽选 有疑问的样品 。 2、样品在检验前应保存在 干燥处 ，并存放在有 “待检验” 标识的区域，待检样品严禁 开启 ，以防样品检验前受到污染。 3、菌检室在检验前打开紫外灯消毒 30 分钟。 4、检验时，细菌使用 营养琼脂 培养基，酵母菌用 YPD琼脂 培养基，霉菌用 虎红琼脂 培养基。 5、供试液分别稀释成 1：10，1：100，1：1000 等比例，用吸管吸取每一稀释级的供试液 1 ml，注入 2 个平皿中。 6、细菌培养是在 30-35 ℃下培养 48±2 小时。 7、菌检试验完成后，检验员应及时填写 《菌检报告》 ，一式二份，送 市场部 一份， 技术质管部 一份。 霉菌、酵母菌培养是在 25-28 ℃下培养，药品培养 72±2 小时，食品培养 五天 。 接到市场部的 《菌检申请单》 后，检验员按 《菌检作业指南》 进行试验，并填写 《菌检记录》 。 10、消毒后，培养基须放在 45 ℃的水沐浴锅内恒温。 11、菌落计数，一般在平板 背面 用肉眼直接点数，必要时用放大镜，以防遗漏。 12、平板上有片状或斑样菌落蔓延生长以及平板受到污染时，该平板计数 无效 。 13、同一稀释级的菌落数为2个平板的 平均数 ， 若2个平板菌落数相差在 1 倍以上时，该稀释级不宜采用。 但2个平板菌落数均在 15 个以下时除外。 14、供试品一般按 批号 抽样，采用 随机抽样 方法抽样。 15、供试品制成供试液后，应在 1 小时内注皿操作完毕。 16、若只有一个稀释级的平均平板菌落数在计数范围内，将该 稀释级的平均平板菌落数乘以稀释倍数 ，为报告菌数。 17、培养器皿消毒时，须用纸包装好，在消毒锅内于 121 ℃下消毒 20分钟。 18、若各稀释级平均菌落均不足30时，以 最低稀释级平均菌落数乘稀释倍数为报告菌数。 19、若所有稀释度的平均菌落数均大于300（霉菌、酵母菌为100），则应按 稀释度最高的平均菌数乘以稀释倍数 报告菌数。 20、若各稀释级的平均平板菌落数均无菌落生长或测定数在10个以下时，报告菌数为 小于10 个。 二、判断题 1、检验员无权拒绝领导要求更改原始数据。（ × ） 2、平板上有2个或2个以上菌落重叠，可分辨时仍以2个以上菌落计数。（ √ ） 3、凡已能从药品、瓶口（外盖内侧及瓶口周围）外观看出长螨、发霉、虫蛀以及变质的药品，可直接判为不合格品，无需再抽样检验。 （ √ ） 4、菌落数大于100个时，按实测数书写菌落报告。 （ × ） 5、除另有规定外，供试品制备成供试液后，应在均匀状态取样。 （ √ ） 6、检验员应使用已校验的计量器具，当发现计量器具已损坏或对准确度、功能有怀疑时，应立即停止使用。 （ √ ） 7、采样前或后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚（如品名、来源、数量、采样地点、采样人及采样年、月、日）。 （ √ ） 8、样品送到食品卫生微生物检验室应越快越好，一般应不超过2小时。 （ × ） 9、工作人员操作前后或离开实验室，必须用肥皂或消毒液洗手。 （ √ ） 10、严防一切灭菌器材和培养基污染，已污染者应视情况停止或继续使用。（ × ） 三、简答题 菌落总数的含义是什么？ 是指检样经过处理，在一定条件下培养后（如培基成分、培养温度和时间、pH、需氧性质），所得1ml.(g)检样中所含菌落的总数。本方法规定的培养条件下所得结果，只包括一群在营养琼脂上生长发育的嗜中温性需氧的菌落总数。 菌落总数主要作为判定检样被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在检样中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。 2、当哪些检验结果出现时，可以判断为检出大肠杆菌？1）染色镜检是革兰氏阴性无芽孢杆菌。 乳糖发酵产酸产气，或产酸不产气。 IMViC试验反应为++- -或-+- -。 检验过程有哪几个步骤？1）从报纸里取出已灭菌的培养皿，作上标记； 在托盘天平上称取样品制成供试液； 用吸管吸取样品的供试液进行滴样； 滴样完后，将约45℃的培养基倒入培养皿内，摇匀，待凝； 将已凝固的平板倒置于培养箱中培养。 微生物检验前要做哪些基本的准备工作？1）菌检室在检验