铬及铬络合物与糖尿病的关系研究进展_吴扬.pdfVIP

774 2008, Vol. 29, No. 12 食品科学 ※专题论述 铬及铬络合物与糖尿病的关系研究进展 吴 扬，胡志和 (天津市食品生物技术重点实验室，天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津 300134) 摘 要：铬是人体必需的微量元素，也是胰岛素发挥降糖作用的必需元素。三价铬是葡萄糖耐受因子(GTF)的有 效活性成分，具有改善糖尿病人糖代谢的作用。有机铬吸收率高于无机铬吸收率，因此研究低毒、高生物活性的 铬络合物与糖尿病的关系对糖尿病的预防和治疗有着重要的意义。本文就国内外铬及铬络合物与糖尿病关系的研究 进展进行了综述。 关键词：铬；铬络合物；糖尿病；胰岛素 WU Yang，HU Zhi-he Tianjin 300134, China) Abstract： effects developed by insulin. Chromium(Ⅲ Key words：chromium；chromium complex；diabetes mellitus；insulin 中图分类号：R587.1 文献标识码：A 文章编号： 糖尿病是一种由免疫、遗传和环境等因素引起的， 致糖代谢紊乱，胰岛素靶细胞的敏感性减弱、胰岛素 以高血糖及其引起的并发症为特征的代谢性疾病。糖尿 受体数目减少、亲和力降低，从而导致糖尿病的发生， [5] 病的发病机理主要是由于胰岛素分泌绝对或相对不足以 而补铬后会改善这些相关表现 。本文就国内外铬及铬 及靶细胞对胰岛素敏感性下降所致。近年来，随着人 络合物与糖尿病关系的研究进展进行了综述。 们生活水平的提高、生活方式以及生活环境的改变，糖 1 铬 尿病的发病率猛增，已成为全球性疾病。据WHO统 计，2000年糖尿病的发病率为2.8%，约有1.71亿患者， 1.1铬的发展史 [1] 到2030年预计将增长到4.4%，患病人数高达3.66亿 。 自1797年法国化学家Vaupuel发现铬元素 微量元素铬与胰岛素的合成、分泌及其在体内的含量关 (chromium，Cr)以来，在很长的一段时间内，铬被认 系密切，因此微量元素铬在糖尿病诊断、治疗及预防 为是有毒有害的元素，甚至是致癌物质。1955年Mertz 中有特殊的重要作用。铬是目前研究较多且结论较为一 和Schwarz发现，在糖耐受已经遭到内源性破坏的大鼠 致的一种重要的微量元素，在糖尿病患者中这微量元素 饮食中添加少量的猪肾粉或者啤酒酵母，可以恢复大鼠 [2-3] 含量明显降低 。三价铬在人体内可形成葡萄糖耐受因 子(glucose tolerance factor， GTF)，协同胰岛素一起参 研究发现猪肾粉中含有一种能够恢复大鼠糖耐量的物 [4] 与人体糖和脂质代谢 。许多研究发现，人体缺铬会导 质，将其称为葡萄糖耐受因子(GTF)，后经证实GTF是 收稿日期：2008-11-30 基金项目：天津市重点科技支撑项目(07ZCKFNC00200) 作者简介：吴扬(1984-)，女，硕士研究生，研究方向为专用功能食品。E-mail：wuyan126.com ※专题论述 食品科学 2008, Vol. 29, No. 12 775 一种含铬的复合物。这一发现轰动了世界，从此对铬 素作用，影响糖类、脂类、蛋白质和核酸的代谢，没 的研究进入了营养和医学领域。但直到19