天财酒店岗位职责.doc

餐厅经理岗位职责 岗位名称 餐厅经理 签订日期 年 月 日 总页码： 页 直接上级 餐厅总监 直接下级 餐厅主管 岗位 提要 全面负责制定并实施中餐厅工作计划和经营预算，精通本餐厅菜品的相关知识，对前厅进行全面而高效的管理，组织指挥整个中餐厅的服务工作，资产的管理工作，以及餐厅的运转和经营工作，配合厨师长对中厨部的管理,达到并不断提高，承担相关责任。 岗 位 职 责 1、制定中餐厅经营方针和管理目标，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。 2、对市场有高度的敏感性，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行。 3、负责重要客人的接待工作，保持与社会各界的广泛联系，塑造酒店良好的内外部形象。 4、以身作则，关心员工，奖罚分明使中餐厅有高度凝聚力和归属感 5、认真抽查航海日记，负责检查餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情况； 6、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务；负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护 7、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨部，以便进行及时调整； 8、处理由食品、饮料和服务质量等造成的宾客投诉，并报告上级； 9、负责所辖餐厅的内外协调工作，前厅和后厨的沟通工作； 10、协助餐厅领导制定经营方案，努力发挥本餐厅的优势，定期审核高速调整督导； 11、负责对区域内安全设施、设备、措施、职责等实行检查布置，确保餐厅工作安全； 12、制定员工培训计划，负责餐厅人员的思想教育，业务培训工作和考核工作； 13、对违反服务规程和店规者进行及时处理，确保为宾客提供优质服务。 工 作 程 序 1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容； 2、11点准时参加班前会，做好例会检查，传达会议纪要并总结 分析前一天工作问题，跟进下步工作实施； 3、做整个餐厅的巡视工作及时指出并更正； 4、监督前厅各部门做好接待准备工作； 5、检查餐厅的正常运转情况； 6、对餐厅特殊事情的及时处理； 7、进行餐后工作检查； 8、17：00开班前会，对上一餐的工作进行总结； 9、晚餐结束，熟知当日营业状况，填写经理日卡，做好营业分析和总结。 素 质 要 求 做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求自己，对于客人意见做好分析，及时与厨师长沟通，内部协调要和谐，要求所有人员积极、主动、礼貌、热情、周到的服务，具有熟练的业务知识，和管理水平，能宽容待人。 直 接 责 任 对直接上级及本人所涉及的工作负直接责任；执行并完成直接上级下达的各项任务；定期汇报，请示工作；本人亲自做的工作所连带的责任；对所辖工作区域以及工作中个人行为负责；对前厅成本控制（物耗）、优质高效服务负责；对辖区设备设施负责。本人的工作行为所产生的最终结果负责；对本人的纪律行为负责；对本部门和本人所掌管的饭店和部门秘密的安全负责；其它应由本人承担的本部门领导责任。 职 权及应有权利 赠菜权：给熟客或会员客人赠送新出菜品来品尝；排班权：所有人员的工作安排，也可间接监督；打折权；指挥权；奖罚权；最高领导会议发言权。 权利：在劳动工作中酒店赋予员工的一切权力（具体参照《员工手册》） 管辖范围 及联络各部门 区域范围：前厅全面工作。 联络部门：餐饮部、前厅部、销售部、财务部、工程部、保卫部以及各分部门。 迎宾员位职责 岗位名称 迎宾员 签订日期 年 月 日 总页码： 页 直接上级 餐厅主管 直接下级 -------- 岗位 提要 负责做好光临本餐厅用餐宾客的迎送接待工作，接受预订并加以落实，了解和收集宾客建议，并及时反馈，以规范优质的服务，树立会所良好的服务形象。 岗 位 职 责 认真执行本部门的各项规章制度、工作要求等。做好负责区域的卫生工作，每日准时参加部门例会。 随时掌握客情，接受预订，安排留台。 3、热情主动地迎送宾客，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记常客及贵客姓名。 4、向每位宾客适时适度的介绍餐厅的环境及服务项目、设施等，以提高餐厅的知名度。 5、在客满时，向宾客礼貌地解释，并安排客人等候，做好侯座记录。 6、解答客人提出的有关餐厅设施方面的问题，收集用餐后客人对餐厅的建议，并及时向上级领导汇报。 7、做好就餐人数的记录，统计餐厅常来客户的姓名、联系方式、喜好等。 素质 要求 1、具有高中文化程度或同等学历； 2、标准的普通话，熟练了解餐厅的概况及有关的服务知识。 3、具有亲和力，爱岗敬业，善于与宾客沟通，组织协调能力强。 管理权限 在餐厅的特殊策划活动中，有一定的折扣权利。 管辖范围 ------- 协调部门 服务部、出品部、财务部、行政部 岗位职责