2013春冀教版七下第一章.第一节《食物》word教案3.doc

合理膳食 平衡营养 食物 三、怎样实现合理膳食 教材分析 《怎样合理膳食》这一小节通过同学们对聪聪和明明一天的膳食是否合理、营养是否平衡的探究，来认识合理膳食的重要性。探究竟是难点，合理膳食是本节的重点。这一小节指导学生合理膳食、平衡营养，这也是这一章的主旨所在，所以它在这一节乃至在本章中都有很重要的作用。 学生分析 本节与学生的饮食有关，学生会很感兴趣，学生对重量单位“克”没有直观的认识，对“热价及热价单位kj”也很陌生，这是学生在探究竟时的障碍。所以本节要让学生提前预习，g食物所含的营养成分的量，计算时要注意换算，不要弄错。 教师出示一个如下的总表 聪聪（或明明）的营养成分表 蛋白质 糖类 脂肪 钙 早餐 午餐 晚餐 合计 全班同学分组算出聪聪三餐中所吃的蛋白质、糖类、脂肪、钙的总量。 明明的计算方法与聪聪的一样。 怎样计算出他们所吃食物中能量的数值？ 根据小辞典，将糖类、蛋白质、脂肪的重量换算成能量 热价是一克营养物质在体内氧化分解所释放的能量叫该物质的热价。 引导学生找出这样一个公式 根据食物营养成分表将聪聪和明明一天的食物分别换算成糖类、蛋白质、脂肪和钙的重量。 用计算器分组计算。 参照小辞典，将糖类、蛋白质、脂肪的重量换算成能量。（千焦） 糖类和蛋白质的热价是17.15kj，脂肪的热价是38.91kj 一天摄入的总能量为：（蛋白质+糖类）重量×17.15+脂肪重量×38.91 聪聪一天的食物折算成蛋白质的重量是84.6g。总能量是8025.85kj，钙是997mg。 明明一天的食物折算成蛋白质的重量是154.7g，能量是13228kj钙是 mg 每组的学生一定要分好工，如一人负责读食物的重量，一人负责从《食物营养成分表》中查找相应食物对应的营养成分的含量并读数、换算，一人负责按计算器，一人负责做记录。 计算方法的讨论很重要，否则容易计算时出错。再改就耽误时间了。 聪聪和明明一日食谱营养成分表，将学生回答的结果，填入表格内。 教师提前应计算过，做到心里有数。如果出现差异，老师应立即判断出谁的错误，马上纠正。不要耽误太长的计算时间。 老师可以简单介绍一下能量单位千焦（以后的物理学习中会讲到。） 计算时，最好将蛋白质和糖类写在一起，因为它们的热价一样，容易计算。可以省去一些麻烦。 现在我们打开课本看一下中国营养学会推荐的每日膳食中的总能量和钙的供给量 讨论聪聪和明明的蛋白质和能量的供给量是否合理。 钙的供应情况呢？ 聪聪的能量摄取基本够、明明的能量偏多。钙量摄取都基本满足。 你能给明明出谋划策，怎样才能做到“既能吃饱，又不肥胖” 对照聪聪的食谱、分析一下你自己的饮食是否合理，每天的饮食中蔬菜、水果、牛奶是否都齐全？ 聪聪每天所需的能量应是9200kj,钙是1000mg,明明每天所需的总能量应是10000kj,钙应是1200mg. 聪聪的能量的摄取量偏少,明明的能量摄取得太多。 在大量喝奶的情况下，他们的钙量摄取都基本满足。 聪聪还应少吃含蛋白质多的食品。尤其是早餐应有适当的糖类，糖类是主要的能源，以供应上午繁重的学习任务。 由于明明长期的饮食不合理，能量超过正常的营养标准，时间长了就变成了小胖墩。 明明应少吃含蛋白质、糖类和脂肪的食品，多吃些蔬菜，水果。尤其是晚餐。 早餐饭量不足、质量不高，饮食中普遍缺钙。应多喝牛奶，多吃豆制品。 一天的食物总能量 蛋白质 总能量 钙 聪聪： 明明： 是否合理： 引出全民缺钙的问题 晚上多喝奶 你们每天都吃早饭吗？ 如果不吃早饭，上午有什么感觉。 这样长期下去，有什么不好呢？ 好，所以，我们为了身体健康，一定要吃好早饭。 常言道：“早吃好、午吃饱、晚吃少” 蛋白质在体内既不能贮存，也不能由其他食物转化而来。每天必须摄取应一定量的蛋白质。但是，早餐只吃鸡蛋、喝牛奶等蛋白质高的食物也不好，会损失蛋白质的营养价值，只会把它当成能量使用，还增加了肾脏的负担。 一日三餐要合理搭配。三餐要怎样搭配才算合理？ 早中晚三餐的比例应是3：4：3 有没有听到人们说过这样的一句话：“半大小子，吃死老子”，这句话中“半大小子”是什么意思呢？ 对，那么，“吃死老子”又说明了什么？ 好，是的，有的同学甚至比父母吃得还要多。那么，这一阶段为什么吃得那么多呢，？ 很好，所以我们每一个同学都要吃饱，千万不能饥一顿，饱一顿。健康地度过中学阶段。 由此看来，人们对营养物质的需要量和什么因素有关呢？ 还有没有其他的因素？如我们上完体育课，干完一天的地里活，吃饭上有什么变化。 那么，对营养物质的摄入量和什么因素有关呢？ 好了