食品安全事故调查处置.pptVIP

《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自2009年6月1日起施行。共十章104条。 赋予卫生部门六大职能:食品安全综合协调,食品安全风险监测与评估,组织查处重大食品安全事故 ,发布重大食品安全信息 ,制修订国家和地方食品安全标准 ,新产品的许可和检验规范制定? 四、食物中毒的调查处理与控制 （一）基本概念 （二）分类与发病特点 （三）食物中毒的分级与报告 （四）现场调查与处理 （五）食物中毒的诊断 （六）事件控制与处理 食物中毒（食品安全法） 食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。 指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食物或把有害有毒物质当作食品摄入后出现的非传染物急性亚急性疾病。（GB14938—1994食物中毒诊断标准及技术处理总则 ） 食物安全事故 食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 食物中毒的分类： 一般按病原物分类，可将食物中毒分为5类 （1）细菌性食物中毒：指摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。细菌性食物中毒是食物中毒中最多见的一类，发病率通常较高，但病死率较低。发病有明显的季节性，5—10月最多。 葡萄球菌、溶血性链球菌、肠球菌、伤寒与副伤寒沙门菌、非伤寒沙门菌、致泻性大肠埃希菌、小肠结肠炎