红茶菌在绿茶-甘蔗汁培养液中培养条件的研究.pdfVIP

第 卷第 期 Voi.19 No.3 19 3 年 月 May 2003 BULLETIN OF $CIENCE AND TECHNOLOG 2 0 0 3 5 红茶菌在绿茶 甘蔗汁培养液中培养条件的研究- 蔡丽玲 赵惠明 （嘉兴学院化工系，浙江 嘉兴 314001） 摘 要：通过对红茶菌在绿茶 甘蔗汁培养液中生长过程的观察与测定，探讨了培养液的组成、温度、供氧方式、培- 养时间等因素对该菌生长的影响，得出了较佳的培养液配方为0.5%绿茶+ 40%甘蔗汁+ 1%鸡蛋清，较佳的培养 条件为： 自然， 层纱布封口， 静置培养 天 实验结果表明：在红茶菌培养液中用天然甘蔗汁代替蔗糖，用 pH 10 30C 7 . 绿茶代替红茶，能明显增加菌膜厚度和菌液清香味. 关键词：微生物学；红茶菌；培养条件；绿茶 甘蔗汁- 中图分类号： ； 文献标识码： 文章编号： （ ） @93- 335 $571.1 A 1001-7119 2003 03-0252-04 Study on Culture Conditions of Tea Fungus in Green Tea-Sugarcane Juice Culture Fluid CHAI Li-ling ZHAO Hui-ming （ ， ， ， ） Department of Chemicai Engineering Jiaxing Coiiege Jiaxing 314001 China ： ， ， Abstract This paper studied the effect of the composition temperature oxygen suppiy and cuitivation time on the growth of biack tea fungus. By observing and testing the growth process of biack tea fungus in juices compose of a mixture of green tea and sugar cane juice. The best formuiation for its cuiture medium contains 0.5%green tea ， 40% sugar cane juice and 1% egg white. The ， best cuitivation condition is at naturai pH 30C static condition a