人教版高中一年级生物精品资源-糖类(1.2组成生物体的化合物).docVIP

糖类(1.2组成生物体的化合物) 单糖：自然界中分布最广的单糖是葡萄糖，分子式为Ｃ6H12Ｏ6，结构简式为： CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO，它是一种多羟基醛。由于葡萄糖具有醛基，所以可被氧化为葡萄糖酸；也可以加氢被还原成六元醇，反应如下： CH2OH－（CHOH）4－CHO＋２［Ag（NH3）2］＋＋2OH－ CH2OH－（CHO）4－COOH＋２Ag↓＋H2O＋4NH3 CH2（OH）－（CHOH）4－CHO＋H2 CH2OH－（CHOH）4－CH2OH 葡萄糖有一种同分异构体为果糖，它是多羟基酮，比葡萄糖甜，不易结晶，通常是粘稠的液体，纯净的果糖为白色晶体，易溶于水，存在水果、蜂蜜中。结构简式为： CH2OH—（CHOH）3—C—CH2OH。 核糖和脱氧核糖为戊糖，结构简式为：CH2OH－（CHOH）3－CHO和CH2OH－(CHOH)2－CH2－CHO，二者是构成遗传物质RNA和DNA的成分。 (二)二糖：二糖中最常见的蔗糖，分子式为C12H22O11。它是重要的甜味食物，存在于许多植物体内，以甘蔗和甜菜含量最多。 蔗糖分子内不含醛基，没有还原性，不能发生银镜反应，但在硫酸的催化作用下可以水解成一分子果糖和一分子葡萄糖。 C12H22O11＋H2O C6H12O6＋C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 蔗糖有一种同分异构体，名为麦芽糖。其分子结构中含有醛基，具有还原性，可以发生银镜反应。麦芽糖可在硫酸等的催化作用下水解，生成两个分子的葡萄糖。 C12H22O11＋H2O 2C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 乳糖是哺乳类动物奶汁中的一种双糖，在半乳糖苷酶的催化作用下水解，生成一分子葡萄糖和一分子半乳糖。 C12H22O11＋H2O C6J12O6＋C6H12O6 乳糖 葡萄糖 半乳糖 (三)多糖:多糖是由很多单糖分子按一定的方式,经分子间脱水而形成的,是天然高分子化合物，广泛存在于动植物体中。多糖一般不形成晶体，不溶于水，没有甜味，也没有还原性。最常见的多糖是淀粉、纤维素和糖元。它们都是葡萄糖的高聚体，分子通式为(C6H10O5)ｎ。 淀粉在稀酸作用下发生水解反应，最后生成葡萄糖。 （C6H10O5）n (C6H10O5)m n (C12H22O11) nC6H12O6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 纤维素是白色固体，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂。只有在高温、高压和催化剂存在条件下才能水解，最终物为葡萄糖。 (C6H10O5)n＋nH2Ｏ nC6H12O6 组成纤维素的每个葡萄糖单元有三个羟基，因此纤维素分子可表示为［C6H7O2(OH)3］。由于羟基的存在，所以纤维素也能表现出醇的一些性质，如酯化反应生成纤维素硝酸酯、乙酸酯等。 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌精诚凝聚 =^_^= 成就梦想 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌ ▃ ▄ ▅ ▆ ▇ █ █ ■ ▓点亮心灯 ~~~///(^v^)\\\~~~ 照亮人生 ▃ ▄ ▅ ▆ ▇ █ █ ■ ▓ 催化 △ O H2SO4 H2SO4 酶 水解 水解 水解 催化剂 高温高压