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香港素食會 香港九龍旺亞皆老街80號昌明大厦7樓 電話 2619 0000，電郵： info@，網址： …………………………………………………………………………2006年香港人素食習慣研究報告 香港素食會*由1995年年底開始，每2年一次委託香港統計及商業研究社進行《香港人素食習慣調查》，這是同類研究的連續第6次。 像以往一樣，這次調查是以電話隨機訪問9歲以上講粵語的香港居民，在2006年1月18-25日期間成功完成了510個問卷。 以下是這次的主要發現。 共有多少人吃素？ 6次調查一致顯示，被訪者之中只有平均1.4%吃全素（完全不吃肉）。今次（2006年）的數字是長期吃全素者**13人（2.5%），過去一個月內吃全素者2人（0.4%），合計2.9%。 過去5次的合計數字是04年1.6%，02年1.5%，99年1.6%，97年0.9%，95年1.3%。 由於數據太少，樣本數量不大，這些數字只能提供大約的印象，不過由此亦可見出—— （a）本港人口吃全素的約為2%（每50人有1人）。 （b）這個數字近來突然上升（首次超過2%）。 2. 吃素吃肉有甚麼趨勢？ （a）今次調查中，過去一個月完全吃素者比例為歷來最高，達10.3%（04年4.2%，07年5%）。這大概顯示嘗試吃素、開始習慣吃素的人增多。 （b）今次調查中，過去一個月內沒有一餐吃全素者比例進一步持續下降：06年64.9%，04年67.1%，02年70.9%。這顯示越來越多人減少吃肉，或間中會吃素。3. 素食者是甚麼人？ （a）吃全素者多為女性，40歲以上，以50-59年齡段最多、小學學歷、藍領、主婦、退休、佛教徒。（與以前各次調查大同小異。） （b）他們吃素的原因主要為宗教、個人健康、環保。今次調查的素食者宗教理由最多（13人之中有7人），以前各次則是個人健康理由明顯最多。 4. 非素食者為甚麼不吃素？ 那些不吃素的受訪者指出不吃素的原因，今次調查以「沒特別原因」最多（35.4%），其次為「不喜歡食」（14.3%）、「 不習慣」（13.7%）、口味問題（嗜食肉類、海鮮）（8%）、「家人不食」（4.7%）、「只食素不夠營養」（4.1%）、不方便（2.7%），其中有些趨勢值得注意—— （a）「沒特別原因」者連年持續大幅度增加。 （b）「口味問題」連年持續大幅度下降。 （c）「不方便」持續下降：06年2.7%，04年9.4%，01年11.8%，99年19.2%，97年16.5%，95年18.3%）。 （d）認為「只食素不夠營養」所以不吃素者比例維持低水平：06年4.1%，04年3.4%，01年8.5%，99年8.7%，97年16.6%，95年8.9%。 由以上數據可見，香港人普遍開始減少迷戀肉味，不再覺得吃素不方便，認為必須吃肉才夠營養者亦較以前減少。同時，非素食者一般少吃了肉，多吃蔬果，只吃海鮮不大吃肉者也越來越多。 （e）女性、40歲以上人士、收入較高的人士較多數吃蔬果比以前多。 5. 吃素有甚麼好處？ （a）雖然絕大部分受訪者認同吃素有各種好處，但是肯定吃素「沒有好處」的小數長期存在，比例沒有下降：06年5.9%，04年4.0%，01年3.3%，99年4.5%，97年2.0%，95年5.0%。 （b）像以往多次調查發現一樣，吃素的好處最多受訪者認同者是「健康／精神好／長壽」，其次是「對腸胃有益／有助消化／舒服／防便秘」。很少人認同吃素「不易發脾氣／清心寡慾」：06年0.6%，04年0.6%，01年0.8%，99年0.2%，97年0.7%，95年0.4%。 （c）今次調查，和前五次一樣，儘管被訪者普遍認為素食對身體有好處，但對於「完全食素 只食素、不食魚或肉 」，則傾向於認為對健康不好 35.5% 04年44.7%，01年43.0%，99年42.3%，97年42.1%，95年36.3% 。第2至第5次調查，同意這種看法比例穩定在40%至45%之間。今次下降至10年前第一次的 36.3% 水平。 （d）9-14歲及20-39歲的人士、小學程度者、藍領較多認為吃全素不利健康；15-29歲、專上教育程度者、專業人士較多認為吃全素有利健康。 6. 對素食者印象如何？ 這次調查發現受訪者對於素食者的看法有幾個趨勢： 認為吃素是「宗教迷信」者持續減少：06年6.1%，04年8.4%，01年30.4%，99年25.1%，97年31.1%，95年35.7%。 認為吃素是「有環保意識」者持續減少：06年0.2%，04年5.1%，01年3.5%，99年2.8%，97年8.7%，95年26.4%。 認為吃素是「注重健康」者持續減少：06年18.2%，04年29.8%，01年41.4%，99年33.2%，97年51.4%，95年55.9%。 （d）對人家選擇吃素「無特別感覺」者