本科毕业论文-浅析酒店酒水服务--以北京玛雅岛酒店为例.docVIP

浅析酒店酒水服务 ---以北京玛雅岛酒店为例 作者姓名：　学号：　指导老师：李XX 摘要:酒店是当今社会交往的重要场所之一。不同国家、不同民族和不同类型的客人，在这里完成各种社交和商务活动。当然酒水服务就自然成为了酒店服务内容的重要组成部分。本文通过对酒店酒水服务的内容及注意事项进行阐释，分析了酒水管理对控制酒店经营成本的重要作用，对酒店在酒水服务方面存在的问题进行探讨，并提出如何提高酒水服务质量，使酒店的顾客满意，酒店经营成本得以控制。 关键词：酒水服务 顾客满意度 成本控制 玛雅岛品牌 Briefly Analysize the Beverage Service and Management of the Hotel --Take Maya Island Hotel as an Example Abstract: Hotel is the one of the important places of social interaction. Different countries, different nationalities and different types of guests do social and business activities here. Of course, beverage service is naturally became one of the important component of hotel’s service.Through explaining the content and notes of the hotel beverage service ,this article analyzes the importance of the beverage management in controlling the cost of hotel , then discusses the problems lying in hotel beverage management, and puts forward how to improve the service quality ,so that the hotel beverage customer would be satisfactry, and hotel management costs could be controlled. Keywords：beveragecustomer satisfaction cost control the brand of Maya Island 目 录 1. 引言 1 2.酒店酒水服务的内涵与功能 1 2.1酒店酒水服务的内涵 1 2.2酒水服务对酒店管理的重要作用 3 2.2.1酒水服务有利于提升酒店顾客满意度 3 2.2.2良好的高效率的酒水服务有助于降低酒店经营成本 4 2.2.3良好的酒水服务有助于增强酒店企业竞争力，实现利润最大化 4 2.2.4良好的酒水服务有助于帮助酒店树立良好的企业形象 4 3酒店酒水服务中存在的问题 5 3.1酒水服务存在的主要问题的分析 5 3.2以北京玛雅岛酒店为例，分析酒水服务中存在的问题 6 3.2.1统计数据分析 6 3.2.2存在问题分析 7 4酒店如何加强对酒水服务的管理，提升酒水服务水平 8 4.1建立完善的酒水服务质量管理体系 8 4.1.1推行第一问责人制度，重视服务态度 8 4.1.2严格执行酒水申购、采购程序，确保酒水品质 8 4.2规范酒水服务流程，确保服务水准 9 4.3酒水配制标准化，控制酒水价格，增强成本意识 10 4.4完善酒水服务反馈机制，积极处理顾客投诉 11 4.5开展酒水知识与服务技能的培训，提高员工素质 11 结 语 13 参考文献 14 致 谢 16 1. 引言 中华民族是酒的故乡，在五千多年的历史长河中，酒和酒文化一直占据着重要地位。无酒不成礼，无酒不成欢，无酒不成敬意。自古以来，酒与人类的生活息息相关。在隆重的场合，酒能使气氛变得十分热烈，在礼仪活动中，又能使气氛变得十分庄重。酒广泛地渗入了人类的宗教、政治以及各种文化活动中，与人类的生活有着密不可分的联系。 随着我们伟大祖国的综合国力不断增强，人民生活水平的日益提高，加之人们日常工作及生活节奏的不断加快，酒吧娱乐已经日益走入大众消费并在国内如雨后春笋般发展起来；但随之而来的是整个社会酒水服务专业人员的匮乏，亟待酒吧管理服务模式的发展与不断创新，尽快弥补酒水服务及管理行业专业人员的不足；同时，加强酒水服务与管理的专业人士的培养，提高酒水服务质量，确立一套完备的酒水管理机制已势在必行。 笔者在广泛搜集酒吧管理及酒水服务方面专家意见和理论的