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学科、专业代码 083201 名称 食品科学 主要研究方向 功能性食品与功能性食品基料 食品生物技术 食品安全性 方 向 备 注 韦保耀 男 1963.11 教 授 1 博士 梁智群 男 1959.06 教 授 博导 2 博士 滕建文 男 1969.10 教授 1、3 硕士 刘小玲 女 1972.09 教授 1、3 博士 林 莹 女 1971.06 副教授 2、3 博士 文良娟 女 1958.12 副教授 1 学士 王士长 男 1950.03 教授 3 博士 本学科主要研究方向及学术队伍 二、培养目标 培养德、智、体全面发展、品行端正、遵纪守法、热爱祖国，为建设社会主义现代化服务的高层次专门人才；培养的研究生具有实事求是的治学态度，开拓的创新精神，掌握和运用化学、生化、营养、微生物、物理、仪器等科学基础知识解决现代食品加工的实际问题，掌握食品科学研究的基础理论、实验技能，了解食品学科的研究前沿与动态；较熟练地掌握一门外国语及计算机运用，培养的研究生具备独立开展科研、设计、新产品研发、工艺改进等工作，具备从事食品科学研究、教学或独立担负专门技术工作的能力。 三、研究生课程学习及学分的基本要求 学制:2~4年 总学分 38学分 其中 公共学位课 必修 3 门 共 7 学分 专业（或专业基础）学位课 必修 5 门 共 12 学分 非学位课 须修 6-7 门 共 14 学分 教学或社会实践 2 学分 必修环节： 　 论文选题(开题报告) 1 学分 学术活动 1 学分 发表论文 1 学分 专业课程设置 课程类别 课程 编号 课 程 名 称(中英文) 课内时数 学分 开课 时间 学 位 课 程 1 中国特色社会主义理论与实践研究 36 2 第1学期 Studies on the Theory of Socialism with Chinese Characteristics and the Practice 2 基础英语 150 3 第1、2学期 Fundamental English 3 数理统计 40 2 第1学期 Mathematical Statististics 4 高级食品化学 60 3 第1学期 Advance of Food Chemistry 5 现代食品生物技术 40 2 第1学期 Modern Food Biological Technology 6 天然有机化合物 60 3 第2期 Natural Organic Compound 7 高等食品微生物与实验技术 60 3 第2学期 Advance Food Microbiology and Experiment Technology 8 波谱解析 40 2 第1学期 Interpretation of Spectra 9 高分子物理 40 2 第2学期 Micromolecular Physics 10 试验设计与数据处理 40 2 第2学期 Design and Data processing of Experiment 11 食品安全性评价 40 2 第2学期 Food Safety Evaluation 学生依据自己的研究方向从编号为6—11的课程中需选修三门课程。 课程类别 课程 编号 课 程 名 称(中英文) 课内时数 学分 开课 时间 非 学 位 课 程 12 自然辩证法（必选） 18 1 第2学期 Dialectics of Nature 13 仪器分析 60 3 第2学期 Modern Instrument analysis 14 计算机在食品中的应用 40 2 第1学期 Application of Computer in Chemistry 15 食品质构与流变 40 2 第3学期 Texture and Rheology of Food 16 现代食品分离技术 40 2 第3学期 Modern Separating Technology of Food 17