饮用水微生物安全风险控制.pdfVIP

2009 年11 月 第30 卷第11 期 食食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发品研究与开发 饮用水安全 188 饮用水微生物安全风险控制 1 1，2，3 1 吴清平 ，张永清 ，张菊梅 （1.广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室广东省微生物应用新技术公共实验室，广东广州 510070；2. 中国科学院武汉病毒研究所，湖北武汉 430071；3.中国科学院研究生院，北京100049） 摘 要：归纳国内外饮用水中微生物污染状况及种类，相关饮用水标准中的微生物指标情况，饮用水中污染的微生物及 其对人体的危害，以及控制饮用水中微生物污染的方法等方面的研究进展，提出了饮用水微生物安全所面临的挑战与 建议，对于保障饮用水微生物安全具有重要的现实意义。 关键词：饮用水；微生物安全；风险控制 RISK CONTROL OF MICROBIAL SAFETY IN DRINKING WATER 1 1, 2, 3 1 WU Qing-ping , ZHANG Yong-qing , ZHANG Ju-mei （1. Guangdong Provincial Key Laboratory of Microbial Collection and Application, Guangdong Open Laboratory of Applied Microbiology ，Guangdong Institute of Microbiology, Guangzhou 510070, Guangdong, China; 2. Wuhan Institute of virology, Chinese Academy of Science, Wuhan 430071, Hubei ，China; 3.Gradurate University of CAS, Beijing 100049, China） Abstract ：The status of microbial contamination in drinking water; the indicators of micro-organisms in drinking water standard; the microbial contamination in drinking water and its health hazards; and the study of control methods of microbial contamination in drinking water were summarized in this paper. Simultaneously, the challenges and suggestions which regarded the microbial safety of drinking water were put forward. It had important practical significance for the protection of the microbial safety of drinking water. Key words ：drinking water ；microbial safety ；risk control 水是生命之源，对人的生命和健康至关重要，世 成品水中铜绿假单胞菌阳性率为