张静副理报告.pptVIP

顾客满意（一） 人员发展 机会点：组长任晓伟的值评成绩不理想 根源分析：对员工操作标准及工作达成情况缺乏追踪 行动计划：1.与任晓伟共同重温DC（4）手册，强调在值班中运用 基本领导技巧重要性 2.每日值班后写工作总结 3.训练经理每半月给任晓伟打一次不通知式的值班评估 成果：任晓伟能够对员工持续追踪，每次值班成绩在85以上。 营业额简报（一） 截止8月份SALES比AOP上升了764388元，达成AOP112.4% * * Brands 副 理 报 告 ------华北餐厅张静 个人简历 张静，大学专科，2000年毕业于河北省广播电视大学 2001年12月加入KFC 2002年3月转正助理 2005年6月顺城开店 2005年11月晋升副理 2006年9月调往华北餐厅带店 目录 1.餐厅基本资料 2.顾客满意 3.人员发展 4.营业额成长 5.利润管理 6.个人领导能力 7.团队建设 开业时间：2005年6月26日 餐厅面积：390平方米 座位数：122个 收银机台数： 6台 座位使用效率：六日12.3，一到五7.4 商圈类型： A级商业型 WPSA： 16.5万 最高小时营业额：8978.5元（2006/5/1） 营业额早晚比例：53/47 餐厅基本资料（一） 人员配备情况： 餐厅经理 1人 餐厅副理 1人 助理 3人 组长 2人 接待员 3人 训练员 9人 员工 46人 　　 餐厅基本资料（二） CHAMPS YTD百分比73% 机会点：前台配餐没有跑动，顾客等候时间长。 根源分析:在带训中训练员未重点讲解跑动配餐及时间要求 行动计划: 1.由训练经理组织前台训练员校准训练四步骤带训重点 2.值班经理带动训练员利用狂奔PK活动提升员工速度 成果：从五月份至今前台速度未失分。 顾客满意（二） 机会点：全国性促销成绩不好 根源分析：前台员工在促销时欠缺技巧 行动方案：1.值班经理每个时段都能跟每一位伙伴明确售卖个数，每个时段 总结结果。 2.把前台分组进行比赛，星级训练员负责带动与辅导伙伴,家族 长作追踪 成果：孜然烤鸡腿堡第9名，雪顶咖啡25名，彩豆圣代22名。 营业额简报（二） 利润管理 机会点:应产率达标率低 根源分析：管理组对在沙拉房制备的产品没有关注 行动计划：1.管理组抽检员工操作，认同标准，并记录机会点 2.带动训练员辅导员工的操作 3.由训练经理组织举办巧手PK赛提升技能 目标：应产率达标率80% 机会点：对餐厅的利润管理的机会点应提高准确，合理的分析能力 根源分析：分析执行少，故发现的机会点不是最根本的。 行动计划：1.加强利润分析的练习提高能力，每月制定改善计划 2.及时和店经理沟通分析结果及行动计划，带动管理组 共同实施。 目标：能够准确地分析利润机会点及根源并制定有效的行动计划。 个人领导能力 团队建设及发展方向 我做了什么： 1.每三个月更换一次家族成员 2.每月参加两次家族会 3.每月与各家族至少两名成员沟通 4.每月冠军家族进行多种多样的活动 取得的成果： 家族凝聚力强，每个员工都努力为家族争分，在工作中力争卓越, 06年度VOC成绩99分。 转店感受 优势：1.员工标准度高掌握的技能较全面 2.团队合作性强 改善：1.顾客满意：服务区老员工较多工作士气较低