常见食源性致病菌及其分子分型技术的研究进展王开.pdfVIP

l f V d 丨 C h i n e s e J o u r n a o e t e ri n a r M e i c i n e 中 国兽 医杂志 年 第 卷 第 y 常见食源 性致病 菌及其分子 分型技术 的研究进展 王 开 ， 裴志 花 陈 中 秋 ， 张 乐 、 胡 桂学 吉林农业大学动 物科学技术学院 ， 吉林 长春 辽 宁成大生物股 份有 限公 司 ， 辽 宁 沈 阳 中 图分类 号 文 献标 识 码 文 章编 号 食 品安 全 是一 个严 重 的 公共卫 生 问 题 ， 率 。 近 年来 ， 国 内 外 由 于沙 门菌 引起 的食 物 中 毒 年德 国 出 现 的 大肠杆菌 中毒事件再次为人类 敲 响 事件频频发生 ， 如 年 年 间 因食用被 了警钟 。 目 前 ， 常见食 源 性致病菌有肠 出 血性大 沙 门菌污 染 的 花生 酱 ， 美 国 个州 发生沙 门 菌疫 肠杆菌 、 沙 门 菌 、 金 黄色葡 萄球 菌 、 单增 李 情 ， 造 成 人感染 人死亡 年我 国宁波市 【 斯特菌 、 副 溶血弧菌 、 小肠 结肠 炎耶 尔 森菌等 。 通 某 中学发生 了 名 学生沙 门 菌 中 毒 的事件 。 过对 见 源 性致 的 致 、 及 金 葡 萄 球 菌 常 食 病菌 病 特点 传播 方式 昔 色 该 一 分子分 型技 术做 简 要 概述 ， 进一步 了 解 这些常 菌在 自 然界 中无处 不在 ， 空 气 水 、 土壤 、 灰尘 、 动 、 性致 菌 为 品安全 务。 见 食源 病 ， 食 服 物排泄物及健 康人 或病人 的 咽 喉 、 鼻 腔 、 皮肤 、 头 常 见的食源性致病菌 发等常带有 产毒素 的菌 株 。 其 中 肉类及 其产 品 、 肠 出 血性大肠杆菌 家禽及 其蛋类 产 、 色拉 、 面 包 、 乳及 制 等均 肠 出 血性 大肠杆菌 的 易被污 染 。 如 索玉娟 【 】 对保定及周 边 的 份食 品 传 播途径 比较 多， 其 中食源 性 、 人与人接触和 水源 样 品进行葡萄球菌污 染情况调查 结果在 类样 品 性 为 大主 要传播方 式。