乳源酪啡肽的研究进展.pdfVIP

综述 食品研究与开发 2006．V0l-27．No．4 乳源酪啡肽的研究进展 王立晖，袁永俊，李培骏，潘晓亚 (西华大学生物工程学院，四川成都610039) 摘要：80年代以来。国外一些学者相继从酪蛋白的酶解产物中发现生物活性肽，证明乳除了具有营养作用外，还具有 重要的生理作用。酪啡肽就是其中重要的乳源阿片肽，自从1979年Brand等人首先从酪蛋白的水解产物中分离到 B一酪啡肽一7，对于酪啡肽的制备、分离、纯化等各个方面均有广泛的研究。随着具各种生物活性的短肽的不断发 现，其研究和开发日益受到各国学者的关注。 关键词：酪啡肽；酪蛋白；生物活性肽 KESEARCHINCASUMUR上JHIN}ROMCASElN WANG Li—hui，YUAN Yong．jun，UPei—jun，PANXia0一ya