利用Biolog微生物自动分析系统对两株啤酒酵母的鉴定和比较.pdfVIP

第34卷第5期 酿 酒 Vd34N05 111：竺!竺 !!旦塑垦坚塑堕! 竺!：竺 文章编号：1002—8110(2007)05-0054-02 利用Biolog微生物自动分析系统对两株啤酒 酵母的鉴定和比较 胡桂林t，王德良”，段开红-，陈利娜t (1．内蒙古农业大学生物工程学院，呼和浩特010018；2．中国食品发酵工业研究院．北京100027) 摘要：利用Biolog微生物自动分析系统对两家大型啤酒厂生产用酵母进行鉴定，并比较了它们在碳源利用 方面的差异性。 关键词：Biolog微生物自动分析系统；酵母；鉴定 文献标识码： 中图分类号：TS261．11；TS207．4 Biolog微生物自动分析系统是美国Biolog公司从1989 年开始推出的—套微生物鉴定系统．发展到现在已经能鉴定 麦汁琼脂培养基(自制)；BUY培养基(Biolog公司)； 包括细菌、酵母、丝状真菌在内的近2000种微生物，其中酵母 Mierostation(4．2版)系统。 Biolog 1．3实验方法 菌有52个属，267个种。与其他鉴定系统相比。Biolog微生物 自动分析系统能利用计算机进行数据分析。自动化和标准化 1．3．1样品的纯化与制备将酵母菌株B和G在11叩麦汁琼 程度高，大大箍化了鉴定程序。具有数据库广、鉴定范围大、鉴 脂培养基上划线分离．28℃条件下培养48～72h。挑选单菌落 定快速等优点0-21，目前已成为国际上酵母菌多项分类鉴定常 在BUY培养基上划线培养，28E条件下培养48h左右。 用的技术手段M。 1．3．2样品的鉴定方法 酵母被称作啤酒酿造的“灵魂”月。可见其在啤酒酿造中的 1．3．2．1浊度调整在关机状态下调整读数为O，打开电源，用无 作用。不同生产厂家的啤酒，其口感并不完全相同，除受原料、 菌水调整至读数为100％，再用YT浊度标准管调整读数至 酿造用水、工艺的影响外，酵母也起到了不可忽视的作用。本 47％。 文用Biolog微生物自动分析系统对两家大型啤酒厂生产用酵1．3．2．2菌悬液制备取无菌棉签用无菌水蘸湿，在平板表面 母进行丁鉴定，并比较了它们在碳源利用方面的差异性。 轻轻滚动蘸取菌体，注意不要带出培养基，沿着接种液管内壁 1材料与方法 转动棉签，使菌体附着在内壁上，同时把菌体打散，倾斜接种 1．1测试菌株 液管使菌体均匀分散在接种液中。通过加菌体或加无菌水不 B和G，分别来源于国内两家大型啤酒厂。 断调整浊度大小。最终使浊度值达到47％±3％。 12材料 1．3．2．3接种微平板用8头电动移液器将菌悬液分别加在鉴， 无菌水；无菌棉签、无菌枪头(Biolog公司)；8头电动移液定板的各孔内．每孔100¨L，共96孔。 1．3．2．4培养盖上鉴定板盖，标上菌株号放置在一个大小适 收稿日期：2007—06—12 宜的托盘中，并保持一定的湿度．26。C条件下培养24h，48h和 作者简介：胡桂林(1982一)．男．内蒙古呼和浩特人，硕士研究生，研究 方向：发酵工程。 72h。 ★通讯作者：王德良。 1．3．2．5读取数据取出鉴定微平板放