大豆低聚糖的营养生理功能及其应用.pdfVIP

大豆低聚糖的营养生理功能及其应用 徐淑玲 (江西农业大学动物科学技术学院，南昌 330045) 摘要：文章阐述了大豆低聚糖作为功能性低聚糖的营养生理功能、生物学作用机理及其在饲料领域的应 用现状。 关键词：大豆低聚糖；营养生理功能；生物学作用机理；应用 中图分类号：Q53；$816．42文献标识码：A文章编号：1001—0084(2008)04—0012—04 低聚糖(Oligosaccharides，又称寡糖)是指其分低聚糖的黏度高于低聚葡萄糖、异性化糖和蔗糖， 子结构由2～10个单糖分子以糖苷键相连接而形成 能溶于低分子稀醇，但不溶于非极性有机溶剂。其 的糖类总称，相对分子质量为300～2000，它是介 3的酸性 稳定性较高，即使在140。(2高温或在pH 于单糖和多糖之间的“家族”，又有二糖、三糖、四 条件下加热，或经过发酵处理，仍保持其稳定性。 糖等。