不一样的中华美食.pptVIP

【课程标准】 了解近代以来人们物质生活和社会习俗变化的史实，探讨其变化的因素。 【重难点突破】 重点：中国近代以来物质生活和社会习俗的变化。 难点：中国近代以来物质生活和社会习俗发生变化的原因，与近代社会变动之间的联系。 四大菜系 代表区域 口味特点 鲁菜 山东（济南、胶州） 清香、鲜嫩、味纯 粤菜 广州、潮州等地 鲜、嫩、爽、滑 川菜 四川（成都、重庆） 味浓、重辣 淮扬菜 扬州、淮河流域一带 清淡、味甜 中餐——四大菜系 2．饮食方面 （1） 走进历史：扬州是一个饮食文化名城，请以“吃在扬州”为题，通过图书馆、上网浏览等方式，收集资料、主动探索、合作交流，写一篇关于扬州特色菜发展演变的调查报告。（课后作业） （2）西餐 传入时间：1840年鸦片战争后 影响：①西餐常用原料进入餐桌②经营西式食品的食品厂出现 中西餐饮食文化的区别？ 答：①烹饪方式、食品种类、就餐环境、礼节要求存在明显； ②中方饮食把追求美味奉为进食的首要目的，“以味为核心”；西方饮食以营养为最高准则，讲求食物的营养成分，蛋白质、脂肪等含量是否搭配合宜，卡路里的供给是否恰到好处。