餐饮方面个别要求的处理_刘景杏.pptVIP

一、特殊的饮食要求 第一天 旅游目的地：台北 用餐地点：扬帆鱼馆 个别要求：中午用餐时，有客人提出自己在 节食，不能吃荤。 一、特殊的饮食要求 （1）旅游合同中有明文规定的：尽早安排，不折不扣兑现 （2）游团抵达后提出：与餐厅联系，尽量满足；确实有困难，协助自行解决 二、要求换餐 第二天 旅游目的地：台中 用餐地点：掌舵羊肉馆 个别要求：团友中午用完餐后，提出将晚餐由 围餐改为自助餐；然而在晚上用餐 时又提出不想吃自助餐了，想换回 围餐。请问是否应该接受换餐？ 二、要求换餐 （1）用餐前3小时 （2）接近用餐时间：不接受要求，做好解释工作；若坚持换餐，建议游客自己点菜，费用自理 （3）游客要求加菜、加饮料等，应予以满足，但费用自理 三、要求单独用餐 第三天 旅游目的地：高雄 用餐地点：奋勇烧烤自助 个别要求：晚上用餐时，其中 一名团友提出想要 单独用餐。 三、要求单独用餐 （1）内部矛盾：耐心解释，请领队或全陪调解；若游客坚持则告知费用自理 （2）外出自由活动、访友等：同意其要求，告知餐费不退 四、要求客房内用餐 第四天 旅游目的地：台东 用餐地点：拼搏水蛇馆 个别要求： 中午用餐时，有一位 团友因为感冒想要在客 房内用餐。 四、要求客房内用餐 （1）游客生病：主动送餐以示关怀 （2）健康的游客：耐心解释，并请领队劝其与团队一起用餐；若游客坚持，则告知费用自理 五、要求自费 品尝风味 第五天 旅游目的地：花莲 用餐地点：快乐小吃 大本营 个别要求：在前往花莲的旅游大巴上，有人提出 团队中大多数朋友提出晚上想自由品 尝台湾小吃。 五、要求自费品尝风味 （1）予以协助，尽量与定点餐厅联系订餐以确保用餐安全 （2）风味餐定妥后不想去，劝说、告知损失赔偿 六、要求推迟 用餐时间 第六天 旅游目的地：台北 用餐地点：江南style老店（距桃园机场半小时车程） 个别要求：中午11：00用餐时，有客人提出希望 推迟用餐时间。 六、要求推迟用餐时间 （1）劝说，提醒过时用餐服务费 （2）影响当天行程或餐厅不提供过时服务，不答应推迟用餐 课堂练习 1．一游客提出，因有病医生禁止他食盐，导游员应怎样处理这样的要求? 2．一游客提出旅游团的饭菜不好，要求以后自行点菜，可以吗?游客是否可以要求加菜、加饮料? 3．快到吃饭时间，旅游团提出希望不吃中餐而改食西餐，导游员怎样处理这一要求? 4．旅游团要求自费品尝当地风味，导游员该怎么办?但第二天又提出不去品尝风味了，导游员又该怎么办? 小结 特殊的饮食要求 要求换餐 要求单独用餐 要求提供客房内用餐 要求自费品尝风味 要求推迟用餐时间 作业 全陪小王和一个来自德国的旅游团坐长江豪华游船游览长江三峡，一路上相处十分愉快。游船上每餐的中国菜肴十分丰盛，且每道菜没有重复。但一日晚餐过后，一游客对小王说：“你们的中国菜很好吃，我每次都吃得很多，不过今天我的肚子有点想家了，你要是吃多了我们的面包和黄油，是不是也想中国的米饭？”旁边的游客也笑了起来。虽说是一句半开玩笑的话，却让小王深思。晚上，小王与游船上取得联系，说明了游客的情况，提出第二天安排一顿西餐的要求。第二天，当游客发现吃西餐时，个个兴奋地鼓掌。 请你对此进行分析。 * * 餐饮方面 个别要求的处理