国内外杏的生产、加工和创新研究新进展.pdfVIP

采后生理及贮藏加工 国内外杏的生产、加工及创新研究新进展 刘威生赵锋 (辽宁省果树科学研究所，熊岳115214) 1世界杏的发展现状 1．1全球面积、产量 据联合国粮农组织统计，到2004年底，世界杏总产量为268．5t。其中杏产量最多的国 家有土耳其、伊朗、意大利、法国、巴基斯坦、西班牙等国。2004年世界杏的生产情况如 下。 表1世界杏生产情况表 国家 产量(万t) 国家 产量(万t) 澳大利亚 L9 意大利 20．9 阿尔及利亚 7．0 巴基斯坦 13．5 阿根廷 2．5 俄罗斯8．0 ．智利 2．2 西班牙 12．5 中国 8．3 叙利亚 10．0 埃及 7．2 土耳其44．0 法国 15．7 乌克兰 10．0 希腊 7．0 美国8．6 伊朗 28．0 1．2主产国、贸易量 万t)、美国(o．35万t)、南非(o．3万t)，世界杏干总产量为8．5万t。 美国(o．19万t)、法国(o．18万t)，世界出口总量是8．4万t。 (0．7万t)、法国(0．6万t)，世界进口总量为9．8万t。 I ·221· 李杏资源研究与利用进展(四) 杏干的产量占世界的94．1％，杏干的出口量占世界总出口量82．3％，仅杏干出口一项就年 创汇9300万美元(2002年)。由于土耳其气候适宜、品种资源丰富、劳动力便宜，加之政策 支持和科技支撑，已树立了“Malatyagold”的世界杏干驰名品牌，并对澳大利亚、美国等 杏干制技术比较发达的国家的杏干生产构成了冲击。 1．3世界主要anT杏品种 85％～90％，该杏干产品肉亮黄、质软。 特点介绍如下： Rivergem杏：果皮橘黄色，着微红，果肉橘黄色，风味好，离核。丰产性中，自花结 429)，成熟时果肉硬。杏干大、亮橘黄色、质量好，制干率4．5：l，在温度25℃，相对湿 度65％的条件下可贮藏7～9个月。 RiverBrite杏：花期早，丰产性好，为了防止大小年现象发生最好进行疏果。果实椭圆 形，果皮橘黄色，着微红，果肉橘黄色、近核处颜色较浅，风味好，离核。果实成熟期比 33mm时发现果实肩部有裂果现象。杏干大或超大、亮橘黄色、质量好，制干率好，在温度 25℃，相对湿度65％的条件下可贮藏6～9个月。 RiverRuby杏：花期中，丰产性好，为了防止大小年现象发生最好进行疏果。果实圆 形，果皮橘黄色，着红色，果肉橘黄色、近核处颜色较浅，风味好，离核。果实成熟期比 33mm时发现果实肩部有裂果现象。杏干大、橘黄色或带红色、质量好，制干率好，在温度 25℃，相对湿度65％的条件下可贮藏6,--9个月。 1．4大型加工企业及JJnn量 澳大利亚最大的杏干加工厂——TheAngasPark拥有先进的大型杏切分生产线及庞大 的熏硫室和晾晒厂，每小时可切分2．5t鲜杏，每天可加工鲜杏15t左右，制干约3t。 2我国杏的发展现状 2．1中国面积、产量 杏树在我国分布广泛，西北、华北、华南及东北地区的广大山区、黄土高原、戈壁、沙 漠均有分布，其栽培种主要分布于秦岭、淮河以北的黑龙江、吉林、内蒙古、辽宁、河北、 河南、山东、山西、北京、天津、陕西、甘肃