2013鲁教版必修二第三章.第四节《基本营养物质》word教案.docVIP

课题：基本营养物质 教学目标 知识与技能： 1. 了解葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应,初步学会运用葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应学会在生活中检验营养物质的方法。 2. 了解糖类、油脂、蛋白质水解反应的条件、最终产物。 通过对糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质的学习 教学过程 教学活动 学生活动 设计意图 引入基本营养物质的学习 【引】【】【】【】【】 2.葡萄糖和果糖具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因 3、淀粉和纤维素是否互为同分异构体，为什么？ 1、都含有C、H、O三种元素，H、O个数比为2：1 2、同分异构体 3、不是同分异构体 了解营养物质的组成 加强基本概念的理解和应用 糖类和蛋白质的特征反应 【】 蛋白质的特征反应：硝酸可以使蛋白质变黄 （蛋白质的颜色反应） 蛋白质的另一特征反应：灼烧时产生烧焦羽毛的气味 葡萄糖的特征反应： 与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀 银镜反应 【演示实验】银镜反应 讨论并设计实验方案 进行实验 观察现象 汇报检验结果 观察现象 与日常生活相联系，培养学生利用所学知识解决问题的能力 提高学生兴趣 引入糖类和蛋白质特征反应的学习 糖类、油脂、蛋白质的水解反应 【过渡】刚才我们检测的物质中的土豆、牛奶、馒头、蛋清都可以作为食品，其中的营养成分能被直接吸收吗？ 【】水解反应 糖 类 C12H22O11+H2O C6H12O6? +? C6H12O6 蔗糖　　　　　　　　 葡萄糖 　 果糖 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 淀粉(或纤维素)　　　　　 葡萄糖 油 脂 油脂+水高级脂肪酸+甘油 油脂在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐，是肥皂的主要成分，该反应也称皂化反应（展示学生的作品） 蛋白质 蛋白质的水解产物是氨基酸 回答：都要水解成小分子 倾听，填写学案 了解并落实糖类、油脂、蛋白质的水解反应 【思考】有人通过少摄入淀粉类食品实现减肥，你认为这种减肥方法科学吗？ 【小结】当人体摄入的糖类不足时，人体就会消耗自身的油脂和蛋白质，不仅多余的油脂和蛋白质会被消耗，同时身体有用的蛋白质也会被消耗，在人体消瘦的同时，自身的免疫力也会下降。所以这种减肥方式是不合理的。所以我们要合理膳食，加强运动。 【过渡】天气越来越热了，凉皮成了最受欢迎的食品。 【】