质量追溯体系优化研究.pdfVIP

质量追溯体系的优化研究 伍凯游敬刚 潘红梅柏红梅陈功 (四川省食品发酵工业研究设计院，成都611130) 摘要：质囊追馥体系在我国正处于起疹阶段．还存在苓戆之她．本文旨在通过对现行质量追溯体蘸的讨论，提出 问题的所在以及解决方案，以促进我瞒在旗置追溯体系研究方掰的发展。 荚键镯：质羹{追溯体系}优化研究 ize OptimQualityTraceabilitySystem wu Kai，YOUJinggang，PANHongmei，BAIHongmei，CHENGong (SichuanAcademyofFoodandFermentation Almtcaet：The inChinai墨ilitits alsothe inthe qualitytraceabilitysystem infancy,butinadequacies totracethe discussion and aims ofthe village。Thispaper qualityofthe喇stingsystem。the problem solut／onsinordertO the ofour ofthe propose promote relrospootive quality study developmentsystem． Keywords：quality,trace蝴litysystem，optimization 食品王业是关系图计民生的工业，也是一个灏家经济发展水平鄹人民生活质麓的燕爱标志．改革开发 以来．中圈食品工业得刭了长足发腱。20昭年食品制造业总产值达刭7．76万亿尤，约占GE撑盼25．8％， 是隧民经济豹蘑器支柱产娩。在食品工业蓬勃发展的同时．所暴辫田的食晶蜜垒问露也日益受到人们的关 注。尤其建近年来牲畜口蹄痰、高致病性猜篮耳瘸、禽流感等烈性人畜共患病在一些豳家和地区反复发生 和流行，以及劣质奶粉、“苏丹红”辣骛、毛发餐油、石蜡火锅雇料、瘦肉耪、毒大米、地沟油等人为造假 榭劣搴件，凳怒傻消费者对食品的安垒产生了质疑。质煎遗谶体系就是在这样一种背景下威避两生的。 I来源及概念 对子追溯系统的研究，最初是由敞盟为腹砖酸牛酸问题予1997年歼始逐步建囊起来的。欧盟于2002 并予2006年韧开贻实旋《欧髓食晶及饲料安垒管理法则》。突出强调了食晶从农场到餐象的垒过稷控制管 理和可追溯性。赞嘲卡2004年5月公布了《食品蜜全跟踪条例》，要求所有涉及食鼎运输、配送和进口的 企业耍建趁并保垒栩荚食晶流通的仝迸糨记录；加拿犬要求嬲2008年80％农她食晶联合体农产品可追溯 源头，实现。霸脾绷拿大一战略：日奉政府辽递进新立法．婴掌废牛照实施强制性的零镯点劐农场的追溯 系统，系统允许消费者透过互联瓣输入屯缝盒上的警身份证号码，获取他lfJ所购买的琢贻生产信息；澳大 利哑实旌翻家牲商标识计鼋|l(NLIs)．它是一个永久性的身份系统，能够追踪家裔从出嗽到膳窜。中国备 逸区、备部门在农产品安全追溯翎度及其系统建设方面8经开腱试点示箍王作。2003年国家“{}63捧项日 设立“倒料和畜禽产晶数字化安全监控体系研究专题，谢菊芳等人傲了稽晦追溯系统的研究l南京市以 作者蔺介l伍觊(1983-)，努，大学本科，助理置稷师，从事陶炎食晶研究与并发 1 优质安全农产晶质量安全农产晶标志为质量追溯的重要载体，以南京市农产品质量安全阏站为监管平台， 启动农产品质量IC卡管理体系：国家条码推进工程办公室自2004年6月起在山东潍坊市寿光田煎蔬菜基 雉和洛城蔬菜基地实施“蔬菜安全可追溯性倩息系统研究及应用示范工程；上海市畜牧部门依摆上海市出 台的‘上海市动物免疫标识管理办法，开始为猪、牛，羊等畜产品建立档案111