【创新设计】2014-2015学年高二生物人教版选修1课件：专题4　酶的研究与应用.pptVIP

助 学 园 地 助 考 园地 专 题 整 合 1．探讨加酶洗衣粉的洗涤效果时，要有效地控制变量(如下表) 有关酶的实验设计 实验 自变量 因变量 无关变量 探究普通洗衣粉 和加酶洗衣粉的 洗涤效果　　　 洗衣粉种类 (普通和加酶) 洗涤 效果 探究不同种类加 酶洗衣粉的洗涤 效果　　　　　 加酶洗衣粉 中酶的种类 水的用量，污物 的量，实验用布 的质地与大小， 不同洗衣粉的用量，搅拌、洗涤时 间等 探究不同温度对加 酶洗衣粉的影响 温度 探讨加酶洗衣粉最适温度的实验中，根据实际生活中的情况，温度梯度可进一步设置为20 ℃、25 ℃、30 ℃、35 ℃、40 ℃、45 ℃、50 ℃、55 ℃，若测出40 ℃时洗涤效果较好，应设置更细的实验组，如35 ℃、36 ℃、37 ℃、38 ℃、39 ℃、40 ℃、41 ℃、42 ℃、43 ℃、44 ℃、45 ℃，直至测出具体的最适温度。 2．有关酶的探究实验设计思路 在保证无关变量相同的前提下，在一恒定温度下设置pH梯度，可确定酶催化作用的最适pH；在一恒定pH条件下，通过设置温度梯度，可确定酶催化作用的最适温度；在温度和pH都相同的条件下，通过设置酶的用量梯度可以确定酶的最适用量。 设计遵循单一变量原则，有效地控制其他变量(如水质、水温等)，具体实验程序分析(如下表)： 探究加酶洗衣粉洗涤效果的实验设计 知识点 知识点要素 梳理知识要点 加酶洗衣粉 种类 蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶 探究加酶洗衣粉与普通洗衣粉的洗涤效果 实验流程 制备污渍物→设置对照→加入洗衣粉→加入污渍物→搅拌→观察洗涤效果 实验变量(自变量) 洗衣粉种类(是否加酶) 实验结果 加酶洗衣粉的洗涤效果比普通洗衣粉好 探究加酶洗衣粉的最适温度 实验变量 温度 实验流程 制备污渍物→设置温度梯度对照→加入洗衣粉→加入污渍物→搅拌→观察洗涤效果 探究不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果 实验变量 加酶洗衣粉中酶的种类 实验流程 三等份各类污渍物→烧杯中各加入等量的不同类型的洗衣粉和水→将污渍物分别放入烧杯中→搅拌→观察实验效果 【典例1】 有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并优于普通洗衣粉。实验分为两组，一组衣物用加酶洗衣粉洗涤，一组衣物用普通洗衣粉洗涤。该实验设计缺少 (　　)。 A．用加酶洗衣粉洗涤和适量普通洗衣粉洗涤的对照 B．既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照 C．用普通洗衣粉洗涤和少量加酶洗衣粉洗涤的对照 D．用少量普通洗衣粉洗涤和大量加酶洗衣粉洗涤的对照 解析　本探究实验为定性探究实验，不涉及量的变化，缺乏空白对照，补充空白对照实验后，实验结果更具说明力。 答案　B 酶的固定化技术 名称 原理 图示 包埋法 将微生物细胞均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中 化学结 合法 利用共价键、离子键将酶分子或细胞相互结合，或将其结合到载体上 物理吸 附法 通过物理吸附作用，把酶固定在纤维素、琼脂糖、多孔玻璃和离子交换树脂等载体上 【典例2】 在上个世纪50年代，酶已经大规模地应用于各个生产领域，到了70年代又发明了固定化酶与固定化细胞技术，大大降低了生产成本，请回答有关问题。 (1)在实际生产中，固定化酶技术的优点是_____________。 与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是____________。 (2)制备固定化酵母细胞，常用的包埋材料是________，使用了下图中方法[　　]________(填出号码及名称)。 (3)制作固定化酵母菌细胞时，充分混合均匀的酵母细胞胶液可在饱和________溶液中形成凝胶珠。部分同学实验制得的凝胶珠不是圆形或椭圆形，其主要原因是__________________________。 解析　(1)固定化酶使酶与反应物易接触，与产物易分离，并且能反复利用，降低了生产成本。固定化酶固定的是纯净的酶，酶会失活。固定化细胞能固定一系列酶。 (2)制备固定化酵母细胞，由于细胞比酶分子体积大，难以被吸附或结合，多采用包埋法，常用的载体是海藻酸钠。 (3)酵母细胞胶液能在饱和的CaCl2溶液中形成凝胶珠。若海藻酸钠浓度过高或针筒距离液面过近，得到的凝胶珠可能不是圆形。 答案　(1)酶既能与反应物接触，又容易与产物分离，固定在载体上的酶能反复利用　多酶系统(一系列酶、多种酶) (2)海藻酸钠　③　包埋法　(3)CaCl2　海藻酸钠浓度过高(或针筒口离液面距离过近，高度不够) 【例1】 (2012·广东理综，29)食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知： (1)pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图可知，______更适宜作为食品添加剂，理由是_________________