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基础医学与临床
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高蛋白早餐具饱足感
据英国 《BBC新闻》(BBCNEWS)2013-04-09报道，美国科学家表示，想节食的人 ，早餐摄取高蛋白质食物，如牛排和鸡蛋，
能明显控制食欲，减少晚间进食不健康的高脂肪和多糖食物，易于维持 良好身材。
美国密苏里大学(UniversityofMissouri)营养和运动生理学系助理教授莱迪(HeatherLeidy)说，适当的早餐摄取习惯，是
解除美国肥胖危机的关键，因为现在逾2500万名的年轻人体重超重，或具有肥胖问题。
莱迪是首位研究早餐摄取多寡如何影响人类食欲的研究人员，她也发现年轻人养戍不吃早餐的习惯，与夜晚进食零食的
关连性 。
这项研究有20位体重超重的女性青少年参与，她们年龄介于18至20岁。有的人在研究期间，仅吃些含高蛋白质的鸡蛋
和瘦牛肉，共35克蛋白质；另一些人则不吃早餐或食用普通谷类的早餐 ，而且每份早餐均含350卡的热量，其中脂肪、纤维、糖
份及能量密度 (energydensity)作不同比例的搭配。参加者每天都必须填写 自我评估 问卷并验血。
结果显示，摄取高蛋白早餐有益增加 “饱足感”，且能
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