新型氧化剂微波干法制备氧化淀粉和其性能研究.pdfVIP

新型氧化剂微波干法制备氧化淀粉及其性能研究 彭佳莹1， 周露1， 杨椰1，钟耕1∥ (西南大学食品科学学院1，重庆400716) (重庆市特色食品研究工程技术中心2重庆400716) 摘要：目前工业生产氧化淀粉主要采用以次氯酸钠为氧化剂的湿法生产工艺，此工艺所用次氯酸钠价格低廉，氧化效果 好，但对环境污染大，不符合绿色环保要求。干法制备变性淀粉已逐步在国内推广，具有流程短，能耗低，操作简便等 优点。本文采用微波十法工艺，研究了二氧化氯、氯酸钠两种氧化剂制备氧化淀粉的工艺和变性淀粉的性能，以期为氧 化淀粉的开发提供新的、更合理的技术。 关键词：玉米淀粉；稳定二氧化氯；氯酸钠；微波干法；性质 中图分类号：TS210．4文献标识码：A Researchontheoxidationstarch microwave preparationby heating newoxidantandits using proper锣 PengJiayin91，ZhouLul，YangYel，ZhongGeng也 ofFood 40071 (College Science，SouthwestUniverSityl，Chongqing6) Center for 400716) (EngineeringTechniqueofChongqingSpecialFood2，Chongqing Abstract：At whichUSesodium astheoxidantis intheindustrial present，wetproductionprocess hypochlorite mainlyapplicated in ofoxidation sodium usedthis is and excellentoxidation production starch，thehypochiorite processcheappresent effect，but inthe thiscouldn’tconformtOthe couldcauseserious meantime，and ofenvkonmental pollution requirements friendship． modifiedstarch methodofmicrowavehas inland．Ithassome suchaSshort usingdry gradualpromoted advantages Preparing by and tO order tO newerandmorereaSonable process，lowenergyconsumption，simpleequipmenteasyoperate．In develop the of oxidationstarchtwooxidants：chlorinedioxideandsodium technology,thisinvestigated preparing