媒体揭秘“僵尸肉”来源冷冻费每年每吨仅17元(图).pdfVIP

媒体揭秘僵尸肉来源 冷 冻费每年每吨仅17 元(图) “僵尸肉”的消息上周被公布出来，立马引起各方惊叹和热议。 海关总署查处走私冻品货价超 30 亿元，包括冻鸡翅、冻牛肉等 副产品 10 余万吨，甚至有超四十年的陈年“僵尸肉”。它们悄 无声息地出现在宵夜摊、餐厅。 根据已披露的陈年肉集散城市长沙为样本，涉事 10 万吨冻肉 折合 2 亿斤，以餐馆最常见的青椒肉丝为例，每盘用冻肉 250g ， 可做出 2 亿盘青椒肉丝。这意味着，722 万人口的长沙以每天人 均一盘的速度，需 27 天才能全部吃完。如果以散装鸡翅每个 50g 来算，可做出 20 亿个烤翅。700 多万长沙市民每天吃一个鸡翅， 需 277 天才能消耗完。 当然，消息也引起了质疑，有人指出四十多年的仓储、冷冻费 用超过了冻肉本身价值，走私并不划算。 “僵尸肉”到底来自哪里?是否能检测出实际肉龄?带着这些疑 问，报记者采访初步还原过期陈年冻肉的来源和流向，“僵尸肉” 多为国外替换的战略储备物资，流向二三线城市的小餐馆。更令 人担忧的是，“僵尸肉”还面临肉龄检测难，无法判断出实际存 放年龄。 一问 “僵尸肉”从哪里来? 多为国外过期战备肉 据报道，此次查处的走私冻肉中，包装上生产日期显示“肉龄” 长达三四十年，甚至有“70 后”冻肉。 一位长期从事牛肉贸易的崔某告诉报记者，这种陈年冻肉多为 国外的战略储备物资，以美国为主。在仓储物资的替换中，部分 陈年牛肉开始流通向市常“长时间冷冻保存后，牛肉表面区域已 开始氧化发黑，所以不会直接作为冻品肉卖给消费者。而经过餐 馆用卤制、煎炸的烹饪方式处理后，能掩盖牛肉卖相，口感几乎 与正常牛肉没有区别，普通消费者很难区分开来。”崔某说。 据了解，出于战略储备和稳定价格的需要，各国都会主动将大 量肉类冷冻储存。以我国在 2007 年颁布的《中央储备肉管理办 法》规定，冻猪肉原则上每年储备 3 轮，每轮储存 4 个月左右; 冻牛、羊肉原则上不轮换，每轮储存 8 个月左右。 “对牛羊肉等冻品的保质期，国内规定一般是8 个月到 12 个 月左右，超期后不得解冻。但国际上其他国家保存时间要更长， 普遍达 2 年。”中国肉类协会副秘书长高观对报记者表示，虽然 各国对冷冻肉的保质期有详细规定，但冷库的管理水平也参差不 齐，并非全部严格执行标准。 事实上，陈年战略储备肉的身影在国际上也是屡次出现。2010 年，俄罗斯内务部经济安全局在别尔哥罗德州破获一起肉制品走 私案，在冷战期间储备、冻龄超过 30 年的“战备肉”从美国、 巴西、比利时、加拿大经乌克兰走私入俄，犯罪团伙从事此勾当 已有数年时间。 二问 长年冷冻费用有多高? 成本低每年每吨仅 17 元 “僵尸肉”被公布后也引起了许多质疑，网上有消费者称四十 多年的仓储、冷冻费用，甚至要超过冻肉本身的价值，没必要花 大力气走私进入国内。 真的是如此吗? 一位出入境检验检疫局人员告诉报记者，与盈利性冷库需要考 虑仓储、电费不同，这种战略储备肉的储藏成本非常低廉。作为 战备物资储存的肉类，折算后的冷冻成本约为每吨17 元/年左右。 也正是低廉的储藏成本和价格，催生了近年来走私过期陈年肉 的市场热潮。该人士称，售价低于 30-40 元区间的牛肉，就有这 样的嫌疑。 三问 什么客户在买“僵尸肉”? 二三线城市的小餐馆消化 在过期肉流向国际市场中，肉制品销量显著增加的中国首当其 冲。其实，长沙海关破获的“僵尸肉”走私案也并非首次出现。 去年 10 月，长沙市工商局曾检查湖南红星冷冻食品有限公司， 查获猪肚、凤爪、猪脚等动物产品 25.3 吨，大多数超过保质期 24 个月，部分进口冻肉没有入关证明，涉嫌走私。 6 月 24 日起，报记者连续走访北京东城、丰台多家菜市尝肉 类批发市场发现，北京市场普遍供应冷鲜肉，鲜见冻品出售。多 位商家称，出售的肉类均为现宰，不存在冷冻肉。所以，陈年冻 肉在零售市场很难见到。 那么，“僵尸肉”都到了哪里呢?报记者了解到，走私肉已形 成一条完整的再加工、分销产业链，重点向二三线城市转移。 “走私肉从香港入关后，主要销往云南、贵州、四川等省市， 目标客户就是小餐馆。”一位接近分销渠道的知情人士告诉记者， 这类过期冻肉的进口价格非常便宜，也没有检验报告。为躲避检 疫监管环节，分销时也会避开北京、上海等一线城市，重点向二 三线城市的餐馆供货。“这类肉存放