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五月监控部巡检汇总桐庐中学项目2008年5月23日.ppt

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五月监控部巡检汇总 桐庐中学项目 2008年5月23日 认同和鼓励 宣传到位(高考营养、学生赠言、灾区情况等) 为解决地面积水问题,在加工处每个菜筐下面放个盘子接水 管理层对多项记录有明确的批示 各类文档保存规范 教工餐早餐自助品种较多 安全底线 洗好的水产放在蔬菜水池内,一楼墩头发霉,生鸡蛋放在半成品格子里 22日早餐留样少一个品种 西点房自制饮料过期(5.19) 三楼消防栓没有检查记录卡 食品采购、验收、仓储 色拉油存放离地离墙距离不够 区域卫生 食堂内苍蝇较多 员工宿舍洗手间内蜘蛛网较多 纸箱回收处较杂乱,四楼楼梯灰尘较多 食品安全 蔬菜实际浸泡时间与记录不相符 三楼鸡蛋未清洗进入操作间 麻辣汤料在备菜间过夜,剩余清洗过的蔬菜没有进入冷库保存 刀具标示模糊,盛器标示的合理调整 早餐结束后需清洗的餐盘和肉皮、肉末等置于同一操作台上,老碱和餐具置于同一层架上 供货商进入食堂没有更换衣服 蒸汽锅内水太满,存在安全隐患 服务品质 个别员工开餐时没有系围裙 * * *

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