维生素B_12_的生物合成研究.pdfVIP

食品与发酵工业 FOOD AND FERMEN TA TION INDUSTRIES 维生素 B 的生物合成研究 12 1 ,2 1 ,2 1 1 2 张玉明 　王 　雷 　王云山 　张利平 　苏志国 ( ) ( ) 1 河北大学生命科学学院 ,保定 , 071002 　2 中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室 , 北京 , 100080 ( 摘 　要 　维生素 B12广泛应用于医药 、食品和畜牧业 ,主要由微生物发酵得到 。脱氮假单胞菌 Pseudomonas den it rif icans ) 和费氏丙酸杆菌( Propionibacterium f reudenreichii ) 是主要的生产菌种 。与之相应 ,维生素 B12 存在好 氧和厌氧 2 条生物合成途径 ,生物合成过程十分复杂 ,2 条合成途径大体相同又各有特点 。维生素 B 12 发酵产量 的提高有待于菌种的改良和发酵工艺的改进 。了解维生素 B 12 生物合成途径和代谢调控机制具有重要意义 ,可 为育种工作提供理论基础 。 关键词 　钴胺素 ,维生素 B12 , 生物合成 , 费氏丙酸杆菌 ) ( ) sylcobalamin 和甲基钴胺素 methylcobalamin 是维生 1 　维生素 B12简介 素B 12主要存在形式 。其中氰基钴胺素不是维生素 ( ) 维生素B12又称为钴胺素 cobalamin ,是一类含 B 12 的天然存在形式 ,它是在工业提纯时用氰化物取 有钴的咕啉类化合物总称 ,最初是由 Minot 和 Mur 代天然钴胺素而得到的产物[3 ] , 商品形式的维生素 phy 于 1926 年在肝的粗匀浆物中发现的。1948 年维 B 12多为氰基钴胺素 。 生素B 12 从肝和肾组织中得到纯化 ,1956 年 Dorothy 人体自身不能合成维生素 B12 ,主要通过摄食动 Hodgkin 用 X 射线法证明了其晶体结构[1 ] 。维生素 物源食品来获得 。维生素 B12 具有重要的生理作用 , B 12分子量大于1 000 u ,被称为 自然界中由生物合成 其中脱氧腺苷钴胺素和甲基钴胺素以辅酶的形式参