粳稻碾米品质的基因型差异及其和稻米理化特性的关系.pdfVIP

专论与研究 DOI：10．39690．issn．1006-8082．2013．04．017中国书米2013，19(4)：66—69，73 粳稻碾米品质的基因型差异 及其与稻米理化特性的关系 衣政伟 林赵淼刘正辉+李刚华 王绍华 王强盛 丁艳锋 (南京农业大学农学院，南京210095；+通讯作者，E—mail：liuzh@njau．edu．ca．) 摘要：以177份武育粳3号突变体为材料，通过田问试验，研究了不同突变体材料的糙米率、精米率和整精米 率等碾米品质指标的基因型差异，并分析了其碾米品质指标与粒形、垩自、直链淀粉含量、蛋白质含量等生化组分之 间的关系。研究结果表明，突变体材料之间在碾米品质上呈现显著的基因型差异。糙米率分布区间为69．5％～86．2％， 平均值为81．7％；精米率分布区间为52．0％～76．3％，平均值为71．4％；整精米率分布区间为29．4％～73．9％，平均值为 68．3％。筛选到的整精米率较低和较高的20份突变体可为碾米品质形成机制研究提供新材料。相关分析结果表明， 米率与总蛋白、谷蛋白含量呈极显著负相关(仁一0．429”，r=一0．421”)。本研究结果初步表明了垩白粒率、粒形和蛋白质 含量等理化指标与整精米率之间的关系，为揭示碾米品质形成的理化基础提供了参考。 关键词：粳稻；碾米品质；基因型；理化指标 中图分类号：s511．037文献标识码：A 文章编号：1006—8082(2013)04—0066—05 稻米品质的遗传改良和栽培调优是我国稻作科学 1材料与方法 研究的重点领域之一。碾米品质是指稻谷在砻谷出糙、 碾米出精等碾磨加工过程中所表现出的特性，是决定 1．1试验材料 稻米加工厂效益的重要指标。栽培上过高的氮素投入， suffone，甲基 试验以经过0．4％EMS(ethyl methyl 以及育种中为降低垩白而选择更为狭长的粒形，均对 磺酸乙酯)诱变剂诱变得到的武育粳3号的177个不 粳稻碾米品质产生重要影响。碾米品质一般由糙米率、 同基因型突变体为材料。 精米率和整精米率3个指标表征，并与粒形、垩白和蛋 1．2试验处理 白质含量等稻米理化特性之间具有重要关联。秦钢等-1 试验于2012年在南京农业大学试验基地江苏省 研究表明，粒形与稻米的碾米品质、外观品质等关系密 丹阳市宝林农场进行。按常规栽培种植(不施氮)。每份 切。一般糙米率与粒长、粒宽和长宽比呈负相关，与粒 材料种植8行，每行9株。行长l。1m，小区宽2．1m，每 厚成正相关。粒厚较大的籽粒碾磨时较易破碎，而适中 个小区面积为1．1x2．1=2．31m2。成熟时收获并脱粒获 长度的米粒在碾磨时比长粒较少破碎。金田蕴等f2研究 取250 g左右稻谷，风干后用于测定相关指标。 发现，垩白米粒的透明部分与垩白部分硬度差异是导 1．3测定指标及方法 致不同垩白大小品种碾米品质差异的一个主要原因， 1．3．1品质测定 降低垩白粒率，改善外观品质，是提升碾米品质的有效 测定指标有碾米品质指标、粒形指标、垩白指标及 手段。 生化组分等。糙米率参考GB／T5495—2008执行，精米 目前，国内外在水稻特别是粳稻碾米品质的基因 率参考GB／T21499—2008执行，整精米率按GB／T 型差异研究上相对薄弱，这在一定程度上制约了碾米 21719—2008执行。粒形指标和垩白性状相关指标等按 品质遗传改良和栽培调控研究的进展。本研究以本课 GB／T17891—1999执行。 题组创制的177份武育粳3号