有机蔬菜直接销售之利弊与展望.doc

有機蔬菜直接銷售之利弊與展望 黃璋如 摘要 本研究之目的在探討與間接銷售比較之下，有機蔬菜直接銷售之利弊。本研究調查北部地區全部86個有機蔬菜農民中之71位，共獲得49個有效之農場問卷資料。本研究以成本收益分析法比較有機蔬菜農場直接與間接銷售之價格、管銷成本及收益，以敘述統計法說明有機蔬菜農場經營之現況，並以SWOT分析法探討有機蔬菜直接銷售之展望。 研究結果顯示，有機蔬菜直接銷售每單位之價格及收益均較間接銷售為高，且較受有機蔬菜農民之歡迎。其中，宅配及在農場銷售最受有機農民之偏好，且能獲得較高之收入。 但有機蔬菜直接銷售之管銷成本較高，其中以人工成本所佔比率最大，主要用在接受訂貨、處理帳務及配送等。目前多數有機蔬菜農民有記帳習慣，卻只有少數遵照政府規定每日紀錄資材及買賣情形。若能以電腦輔助網路訂貨、帳務處理及農場記錄，將能減少人工成本。目前雖有一半以上的有機蔬菜農民擁有電腦，也多數能上網，卻只有少數用於農場經營及接受網路訂貨。而有機農場對刊登農場資料於網路上之需求大於無直銷業務之農場。 本研究建議，政府與有機蔬菜農民應重視直接銷售通路，其中以宅配及在農場銷售兩項最為重要。針對宅配業務，政府若能促成適當軟體之設計開發，將能協助有機農民將網路訂貨、帳務及農場記錄等工作資訊化及自動化，進而促進有機農業之發展。 關鍵詞：有機蔬菜、運銷通路、直接銷售、管銷成本 前言 美國農部從1998年8月起實施「農民直接行銷行動計畫」（Farmer Direct Marketing Action Plan）(USDA et al., 2000，p.2-7)，可見其對農產品直接銷售之重視。台灣有機蔬菜直接銷售之數量及金額比率，分別高達36.9及42.8%，遠較一般農產品為高（黃璋如，2001），因此有機蔬菜之直接銷售應受到更多的重視。 研究動機 有機蔬菜的生產方式與一般蔬菜不同，根據農委會1999年3月15日公布之「有機農產品生產準則」，生產過程應完全不施用化學肥料與農藥，且應採輪種、休耕，並重視產品多樣化的生產。因其產量少且價格較高，故有機農產品與一般農產品的生產方式及運銷通路有很大差異。 農政單位在消費者的熱切期待下，致力於有機農業規範之制訂及有機農業生產技術之推廣，但有機農民卻仍處於難以選擇運銷通路及不易開拓市場之狀況。同時，農政單位經常以一般農產品的行銷經驗看待有機農產品，因此較重視都會區有機商店、超級市場，或大型宅配公司的「大量」銷售狀況，卻經常忽略有機農業原應維持家庭農場的經營方式、避免大規模單一化的生產、重視節省能源、環境保護、以及發展地區性的就業機會的本質。事實上，城鎮地區因與農村接壤，且社區意識使人們重視且願意支持本地之環境保護，地區性有機農產品的消費及行銷方式實應受到更多的重視。地區性有機農產品之銷售方式中，直接銷售的管道，尤其是宅配與農場販售，應獲得更多的重視及支持。 本研究假設有機農產品之直接銷售確能為農民帶來更多的利益，擬從生產者收益及偏好的角度，探討有機蔬菜農民所使用各種運銷通路之特色及利弊，期能作為有機農民選擇運銷通路之參考，並希望喚起政府有關單位對有機農產品直接銷售之重視，以及協助有機農民減少直接銷售之成本。 研究方法 本研究以成本收益分析法，比較有機蔬菜直接與間接銷售之收入與管銷成本。原本擬以類別資料分析法探討直接銷售與間接銷售各方面之差異，因有機蔬菜農場戶數本已較少，本研究調查戶數比率雖高，進行統計分析仍嫌樣本數太少，故僅以敘述統計方式描述及分析本研究之調查結果。 研究調查 本研究以問卷方式調查北部地區六個縣、市（包含台北縣、市、桃園縣、新竹縣、市及宜蘭縣）接受農業改良場輔導之有機蔬菜農民。其中，由桃園改良場提供其所輔導有機農民名單共有71位，由宜蘭技術學院之有機農業資訊網（.tw）查得由花蓮改良場輔導之宜蘭縣有機蔬菜農民共14位，北部地區有機蔬菜農民合計85位，約佔全台灣有機蔬菜農民之34％。 本研究實際訪問北部地區有機蔬菜農民71位，佔該區之84％。但受訪者中，有些農民已放棄有機農業而以一般農產品生產或出售，有些受訪者屬於同一個農場，有些已不種植蔬菜或已停產，故只獲得49個農場的資料。 研究範圍 整個運銷通路包括的範圍極廣，本文的研究範圍限定在生產者階段，因其為整個運銷通路最基礎的部分。且由於蔬菜種類繁多，為免農民估算不易，乃將有機蔬菜區分為葉菜類、瓜果類與根莖類等分別調查及估算。調查期間為88年7月，價格及數量資料皆以6月份為準。 依據不同研究角度之需要，銷售通路可以有不同分類。本研究之目的在探討生產者採用直接銷售通路與間接銷售通路之差異，因此將銷售通路分為兩大類-直接與間接銷售，且定義直接銷售為產品直接由農民銷售至最終消費者手中，中間不經過任何運銷單位，在通路上屬於零階通路，有時亦稱直銷（許文富，1995）