醋的妙用方法之厨房篇.doc

醋的妙用方法之厨房篇：　　1、快速除鳞，把鱼放入加了醋的冷水里泡一会儿再刮，鱼鳞就很容易刮下去。 　　2、鲜鱼保鲜，将冲淡的醋水洒在鱼身上，鱼肉隔日不会变坏。 　　3、烹制排骨，在烹调排骨时，加少量食醋，有利于人体对钙质的吸收和利用。 　　4、煲骨头汤，煲汤时加一点醋，使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,营养价值更高。 　　5、缓解辣味，在做辣椒的炒菜时,烹点醋，辣椒就不会那么辣了。 　　6、加速化冻，冻肉浸入含醋的水中更容易化冻，此法也适宜溶化冻鱼。 　　7、除松花蛋异味，食用松花蛋时，拌点食醋和姜末，能去除松花蛋特有的辣和涩味。 　　8、面包回软，在蒸锅里倒进小半盆温水后再点一些醋，然后将面包放入蒸笼并盖严，过一夜面包就回软了。 　　9、快速发面，以500克面粉、50毫升醋、350毫升温水的比例把面和好，再醒10分钟，加5克小苏打或碱面，使劲揉面直到没有酸味为止，蒸出的馒头松软可口。 　　10、快速褪毛，在烧开的水里加1匙醋，把需要褪毛的家禽放入开水中翻动它，几分钟后将其取出，毛就很快除去了。 　　11、 蒸米饭，如果家中大米存放时间较长，蒸饭时只要加入点醋，蒸出来的米饭就会又白又粘又香。 　　12、清除蔬菜上的小虫，在洗蔬菜的水中加一点醋，便可以清除附在叶子上的小虫。 　　13、鲜肉保鲜，把鲜肉用浸过醋的干净纱布包起来，可以使其保鲜1昼夜。 　　14、羊肉去膻，将羊肉切块，放入开水锅里，然后往锅中倒点食醋，这样可除去膻昧。 　　15、保护蔬菜中的维生素，在烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失。 　　16、煮面条，煮面条时适量加入醋，不仅可消除面条的碱味，而且可以使面条变得白些。 　　17、泡煮海带，在煮海带的锅里加几滴醋，很快会使海带变软，而且食用起来鲜嫩味美。 　　18、去除内脏异味，先用清水洗净猪肠、猪肚，再用醋、酒混合搓洗，然后放入清水锅中煮沸，然后取出用清水洗净。 　　19、猪肝、猪腰烹前处理，炒猪肝前可用点硼砂和白醋腌制一下猪肝，这样可使猪肝爽脆，且不渗血水。 猪腰切好后加少许白醋，用水浸泡 10分钟左右，这时腰花片会发大，无血水，炒熟后猪腰鲜嫩爽口。 　　20、防止茄子变黑炒茄子时加点醋，则茄子不易变黑。 　　21、除鱼腥，在烹调鱼时，如果加一点醋，可除鱼腥味。用醋清洗刀、案等也能去腥。除河鱼泥土腥味的话就将鱼剖肚洗净后，放于冷水中，加少量的醋和胡椒粉，然后烧煮，泥土腥味即除。 　　22、防土豆变色，去皮的土豆存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。 　　23、做香醋，在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋。 　　24、易烂，煮肉或者马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好。 　　25、煮粥，煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜。 　 　　26、杀菌，醋能杀死沙门氏菌、大肠菌等，所以吃海鲜时沾醋，可以杀菌。醋的妙用方法之生活篇：　　1、去衣服上锈迹，先用开水湿润有锈迹的地方，然后用醋涂抹搓揉，几分钟后再用开水冲洗，锈迹可除。 　　2、去油迹，如果油水弄脏了衣服，可以在油污处上滴一些醋，然后再蘸水擦洗干净。 　　3、去胶水迹，在有痕迹的衣服背面垫一块吸水市，然后往胶水痕迹上涂些白醋，最后用棉花蘸水擦洗干净。 　　4、去衣服上染发剂痕迹，将食用米醋涂抹在沾染上黑色染发剂的衣物上，过10分钟左右再用肥皂进行清洗，污渍会很快洗净，且不留痕迹。 　　5、去衣服上干油漆，在衣服沾有干油漆处滴些醋，再滴上几滴洗涤灵一起搓，并马上用水清洗（如不净可再重复一次），即可除去干油漆。 　　6、除水果痕迹，衣服上留有水果痕迹，可在痕迹处的下面垫上一块吸水布，然后用棉花团蘸上白醋擦拭，水果痕迹即除。 　　7、除红药水渍，衣服上留有红药水渍，可先用白醋洗，再用清水漂洗干净。 　　8、除袜子臭味，袜子洗净后在水里滴几滴醋，能去除臭味。注意洗淡色袜子时应快速搓洗，立即用清水冲净，以免染色。 　　9、除尿布异味，尿布洗净后再放入加了1匙醋的温水中浸泡10分钟，晾干后尿布松爽无异味。 　　10、除汗臭味，衣服上有了汗臭味，可先在衣服上喷少许食醋，过一会儿再洗，其汗臭味便可消除。 　　11、使皮鞋光亮，将皮鞋上的灰尘擦去后挤上鞋油，将食用醋滴在鞋上约2～3滴，然后擦皮鞋，其色彩鲜艳，光洁能保持较久的时间。 　　12、衬衣不褪色，在衬衣最后一次漂洗时在水中加点白醋，能使衣服不褪色，保持清洁和光泽。 　　13、防止白色丝绸变黄，在漂洗的水中加点白醋，可保持白色丝织物的本色，防止变黄。 　　14、毛料服装除亮，毛料服装穿得时间长了，肘、膝。臂等处常常因摩擦而发亮光。若在这些地方抹点食醋，略干之后，再抹一次，然后垫上干净的布熨烫，即可把光亮除去。 　　15、除衣服折痕，衣服上的折痕或久穿、烫后出现的“极光”，可用蘸醋的毛巾擦拭后熨烫其折痕，“