蚕丝丝胶蛋白及应用研究进展.pdfVIP

国蚕学会第七届青年学术研讨会论文集 蚕丝丝胶蛋白的应用研究进展 王雪云 朱良均 闵思佳 杨明英 邓连霞 张海萍 （浙江大学应用生物资源研究所，浙江杭州，310058 ） 摘 要：丝胶蛋白是一种球状蛋白，具有优良的生物相容性。其回收方法正由传统的方法向非催化高 温水解法，离心分离，低温结晶和超滤等方法转变。丝胶蛋白具有易溶、吸水、凝胶化、抗氧化等 特性，在生物材料、医药、化妆品、食品等方面具有良好的开发潜能。丝胶蛋白的后续开发研究具 有广阔的应用前景。 关键词：丝胶蛋白；结构；回收利用；进展 the Exploratory Development Progress on Silk Sericin WANG Xueyun ，ZHU Liangj un ，MIN Siji ang ，YANG Mingying ，DENG Lianxia ，ZHANG Haiping (Institute of Applied Bioresource Research，Zhej iang University，Hangzhou 310058，Zhej iang ，China) Abstract: Sericin is a kind of spherical protein, with excellent biocompatibility as a natural macromolecular. The way of extraction on sericin has been gradually shifted from traditional approaches to non-catalytic high-temperature hydrolysis method, centrifugation (CFG), low temperature crystallization (LTC) and ultrafiltration (UF). Sericin is characterized by soluble, hydroscopic properties, gelation action, antioxidantal, it has great potential for utilization in the field of biomaterial, medicine, cosmetic, foodstuff. The further development of sericin has broad prospects. Key words: silk sericin; structure; reclaim; developments 蚕丝主要由丝胶和丝素两种蛋白组成。丝胶是包覆在蚕丝丝素外围的一种高分子天然蛋白,是一 种生物相容性优良的高分子材料。但在茧丝绸加工生产过程 ，大量的丝胶被作为废 液排放，不 仅造成了生物资源的浪费，还污染了环境。因此，开展丝胶蛋白的提取和性能研究，开发丝胶应用 产品，对拓展蚕丝资源利用，保护环境有十分重要的意义。 目前，国内外对蚕丝蛋白的研究及应用等正成为热点，丝胶蛋白在生物材料、医药、美容护肤、食 品等的应用研究取得了较大进展，有较多的研究报导，现将部分研究结果简述如下。 1 丝胶蛋白结构的研究 丝胶蛋白是一种球状蛋白，以鳞状粒片不规则地附着于蚕丝丝素的外围，约占茧层质量的25%， 并含少量蜡质、碳水化合物、色素和无机成分。丝胶蛋白由丝氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸等18 种氨 [1] 基酸组成。二级结构以无规卷曲结构为主，含有部分β 构象，几乎不含α 螺旋结构 。随着近代测 试技术的发展，人们因研究的角度、采用的方法和手段不同，对丝胶蛋白结构组成的结论也有所不 资助项目：国家自然科学基金项目 （编号 作者简介：王雪云（1988-），女，山东，硕士研究生。E-mail：meisnow1122@163.com 通讯作者：朱良均，教授，博导。Tel：0571E-mail：ljzhu@ 721 国蚕学会第七届青年学术研讨会论文集 同。用盐析法分离丝胶得到易溶性的