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壳聚糖的制备及应用 崔小燕 (全国功能高分子行业委员会， 中国化工信息中心，北京，100029) 摘要：壳聚糖是甲壳素脱乙酰基后的产物，是天然多糖中为数不多的阳离子高分子聚合物，在许多领域 内均具有诸多独特的功能．本文主要概述了壳聚糖的制备及应用研究进展． 前言 壳聚糖是甲壳素部分脱乙酰化产物，有类同于葡聚糖胺的结构特性，在其大分子结构中含有丰富的 羟基和胺基，这些活性基团可以和其它物质的分子发生化学反应，生成壳聚糖的衍生物。而且，壳聚糖 是迄今为止发现的唯一天然碱性多糖，无毒副作用，作为药物的载体有极大的优越性。另外，壳聚糖具 有良好的生物相容性和生物可降解性，在医药、食品、环保、轻工、农业等方面获得了广泛的应用。 1壳聚糖的制备方法 目前，国内外学者提出的降解方法有化学降解法、生物降解法、酶降解法等。 1．1化学降解法 壳聚糖是甲壳素脱乙酞产物，甲壳素是酞胺类多糖，壳聚糖制备过程是酞胺的水解过程，酰胺可在 强酸或强碱条件下水解，对于低分子的酰胺，水解可进行得比较完全，但是对于多糖来说，强酸更容易 水解糖苷键，所以甲壳素的脱乙酰基，一般不采用强酸水解；相对来说强碱造成糖苷键的断裂不像强酸 那么严重，所以都用强碱来脱乙酰基。在脱乙酰基的