食品安全形势加工.pptVIP

在食品中添加非食用物质，是最突出、最常见的问题。规范使用食品添加剂和食品非法添加是有根本区别的。按照标准生产和使用的食品添加剂不会对人体健康产生危害。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。它大大促进了食品工业的发展，生产加工食品基本上离不开食品添加剂。由于食品添加剂的使用，可以利于食品保存、防止变质；能较长时间保持食品的营养价值；它也有利于增加食品的品种和方便性。不符合国家标准或者不按限量使用，也会产生对健康的危害。因此，要规范食品添加剂的生产和使用。最重要的是要从源头上规范食品添加剂企业的生产秩序 切实强化日常监管 从维护人民群众切身利益的目的出发，必须坚持不懈地开展集中整治，调动各方面的力量，采取行之有效的措施，深入排查隐患，严打非法违法，规范企业经营，努力解决食品安全中的突出问题。开展集中整治离不开广大人民群众的理解、支持和参与，只有多方面共同努力，这项工作才能收到预期效果。 日常 监管 农产品 质量 市场 准入 风险 隐患 切实强化日常监管 常规监管难以保障食品安全，集中整治需要多方支持 进一步改进食品企业的安全管理 建立违法企业及责任人“黑名单”制度 进一步改进食品企业的安全管理 加强对小企业和个体户的管理 既要管好、也不能管死，要坚持加强监管和服务扶持相结合。 加强基层农产品质量安全监管机构建设 强化县区级监管能力 落实乡镇、街道的监管职责 进一步改进食品企业的安全管理 加强对小企业和个体户的管理 完善食品安全监管体制机制 健全综合协调机构 强化综合协调能力 推行基层综合执法试点 完善食品安全监管体制机制 加强技术支撑体系建设 完善食品安全标准 标准的制定要从中国实际出发，坚持安全第一。 加强技术支撑体系建设 加强检验检测能力建设 加强技术支撑体系建设 加强信息技术在食品安全工作中的应用 加强食品安全应急处置工作 建立健全食品安全事件信息报告体系 建立健全责任制和责任追究制 细化和明晰责任制 日常监督和事后追责相结合 落实政府职责 第四章 需要处理好的几个关系 食品安全不能就事故抓事故、就监管抓监管。而是要通过提高食品安全水平促进食品产业健康发展，通过提高食品产业素质强化食品安全基础。这是强基固本、长治久安之策。抓好食品安全，有利于提振消费信心，扩大市场需求，促进食品产业发展，这是食品安全监管部门的责任。同时，我们也希望各地区、各有关部门进一步加大对食品产业发展的扶持力度，稳步提高整体素质。 正确处理加强舆论监督和舆论引导的关系 良好有效的舆论监督，是社会进步的重要标志。目前关于食品安全问题的报道很多，属实、部分属实以及存在偏差的情况都有，时常会给监管部门甚至政府领导带来很大压力。实事求是的报道，是对我们工作的支持，是进一步改进工作的动力；由于专业知识的限制导致的报道偏差，我们也不能求全责备。关键是要有针对性地做好工作。一是要充分发挥舆论监督的作用。客观属实的报道，大大降低了我们通过执法检查发现问题的成本。二是要提高监管部门释疑解惑的意识和技术说明能力。三是正确处理严重虚假新闻问题。 正确处理部门监督和政府领导的关系 “安”无小事，食品安全砸了多少人的“饭碗” 加强食品安全工作，是食品安全监管部门必须全力以赴的工作，各监管部门要强化责任意识，认真履行职责。同时，我们也要看到，我国的食品安全工作是一项系统性、复杂性的综合工程，需要各级政府加大对食品安全工作的统一领导、组织、协调力度，完善各项政策措施，统筹加以推进。要把食品安全工作摆上政府工作的重要议事日程，建立稳定的食品安全投入机制。 正确处理政府监管和社会参与的关系 《当前食品安全形势及工作重点》 张勇 《时事报告》 2011年第7期 《2011年中国食品安全高层论坛》 新华网 2011年7月3日 当前人们对食品安全问题存在哪些认识误区？ 如何客观理性地看待食品添加剂？ 解决食品安全问题的出路在哪？ 时事报告 当前我国食品安全形势 深入分析制约我国食品安全的原因 今后需要着力做好的重点工作 需要处理好的几个关系 第一章 当前我国食品安全形势 一、我国食品安全形式总体向好 食品安全，包含两个层面的概念，一是数量层面的安全，指的是食物特别是粮食方面的供应问题，要求人们既能买得到又买得起的所需要的基本食品，通俗的说就是够不够吃的问题；二是质量层面的问题，要求食物营养卫生，对健康无害，现在我们主要讲的是后者，世界卫生组织对食品安全的定义是食品中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。 首先，从数量上来说，我们现在食物的供给非常充足，想吃什么都可以买到什么。现在中国老百姓所追求的不再是吃饱，而是吃好。也正因为要吃好，老百姓对食品质量