微波真空干燥处理对铁棍山药多糖得率和干燥特性影响.pdfVIP

第 11期 (总第 298期) 农产品加工 ·学刊 No．11 2012年 11月 AcademicPeriodicalofFarm ProductsProcessing NOV． 文章编号：1671～9646 (2012)11-0099—04 微波真空干燥处理对铁棍山药多糖得率和干燥特性影响 陈媛媛，符云鹏 ，陈亮亮，闫文凯， 任广跃 (河南科技大学食品与生物工程学院，河南 洛阳471003) 摘要：研究微波真空干燥处理操作参数 (微波功率、真空度和切片厚度)对铁棍山药多糖得率及其干燥特性的影响。 以多糖得率为试验指标，采用 3因素3水平正交试验，对铁棍山药的微波真空干燥工艺参数进行优化。试验结果表 明，铁棍山药微波真空干燥过程中干燥阶段特征明显。所获取的铁棍山药多糖的最佳微波真空干燥操作参数为：微波 功率 1200W，真空度O．04MPa，切片厚度 8mm。此工艺条件下铁棍山药多糖实测得率为 1O．O1％。 关键词：铁棍山药；微波真空干燥；干燥特性 ；多糖得