中医药院校食品科学与工程专业人才培养模式和专业建设的研究.pdf

中国中医药咨讯 2012年5月 第4卷 第5期 · 464 · JoumalofChinaTmditionalChineseMedicineInformation Mdlv 2012 Vo1．4 No5 中医药院校食品科学与工程专业人才培养模式和专业 建设的研究 徐美玲 ’黄金宇 -q福敏 郭小瑞 郭乃菲 ’张冠麟 (辽宁中医药大学，辽宁 大连，116600；中国大连外轮代理有限公司，辽宁 大连，116001) 【摘要】 随着我国经济建设的发展和我国高等教育教学的深人改革，中医药院校开设食品科学与工程专业 ，开辟了食品 科学与工程专业发展的新思路。本文以辽宁中医药大学食品科学与工程为例，对该专业人才培养模式和专业建设进行了初步 的研究和探讨。 【关键词1 中医药院校；食品科学与工程专业；人才培养模式；专业建设 近年来随着高等学校教学的深入改革，部分中医药院 教师数量不足。其次没有自己的实习工厂。由于中医药院校 校开设了食品科学与工程专业 ，因各中医药院校的学科定 是以培养传统的中医药专业学生为主，对于新办的食品科 位不同，其设置的食品科学与工程专业与传统理工院校和 学与工程专业的投入相对不足，短时期内不可能建立 自己 综合性大学的食品科学与工程专业无论是人才培养模式还 的校内实习工厂，因此和老牌的工科院校相比，实践教学环 是专业建设都存在一定的差异。中医药院校的食品科学与 节的难度更大。另外学校与食品企业联系较少 ，除食品专业 工程专业如何发展，是我们必须思考的问题。 教师外 ，其他人对食品行业了解较少，校企之间缺乏沟通， 1 重视实践能力和创新能力的形成 校外实习亦难上加难。由于现在大多企业已采用大规模生 进入21世纪以来，食品科技更新加快，消费市场需求 产方式，对于实习学生的培养也就大多停留在参观阶段，这 更高，这种 日益发展的市场经济对本科院校食品科学与工 样一来，对校外实习环节实施质量造成了一定的影响[2】。针 程专业学生实践能力和创新能力培养的要求更为迫切。注 对中医药院校的自身不足，必须建立合理的、切实可行的实 重能力的培养，强化实践教学环节，必须以较为宽广的实践 践教学体系，从而很好地完成食品科学与工程专业的培养 教学模块为支撑 ，经过深入研究，精心运作，构建独具特色 目标。 的能力结构体系，并实现能力与知识的有机融合l1_。实践能 1．3 制定合理的教学计划和教学大纲，构建合理的实践教 力和创新能力，一定程度上影响了毕业生的就业。因此，立 学体系 足地方经济，只有不断通过积极地改革人才培养模式 ，才能 1．3．1 实践教学体系构建的指导思想：建立一个相对独立 培养学生的实践能力和创新能力 ，增强学生的社会适应能 的实践教学体系。根据培养规格和培养 目标的要求 ，明确各 力 ，提高竞争力。 实践教学环节的教学目的与要求，摆正其在教学过程中的 1．1 食品行业对食品科学与工程专业毕业生的基本要求： 位置。同时也必须符合我国国情和社会需求，符合具有中医 食品科学与工程专业是一个应用型极强的专业 ，用人单位 药背景的食品科学与工程专业的特色。实践教学是培养学 需要的是 “动手型人才”，大部分毕业生从事的是生产实际 生综合利用所学专业理论知识和专业基本技能，联系生产 工作。因此 ，除培养学生学好基本理论和具有扎实的专业知 实际，以提高分析问题、解决问题的能力为 目标而进行的较 识外 ，必须有较强的实践能力 ，具有较好的创新能力，掌握 全面的实践教学环节。 和了解本行业新技术、新趋势，创造性地进行研究和新产品 1．3．2 实践教学体系的内容 开发；具有良好的敬业精神 ，吃苦耐劳，听从