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维C之王猕猴桃的营养价值与食用功效 2010年08月30日 作者： 来源：中华素食网 【字体：减小 增大】【推荐给好友】 猕猴桃：学名：Actinidia chinensis，因猕猴喜食，故名猕猴桃，亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。因其维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，故被誉为“维C之王”。 别名：刺梨、毛梨、大红袍、猕猴梨、藤梨、羊桃、阳桃、木子与毛木果等，奇异果等。 形态特征： 中华猕猴桃是中国特有的藤本果种，枝褐色，有柔毛，髓白色，层片状。叶近圆形或宽倒卵形，顶端钝圆或微凹，很少有小突尖，基部圆形至心形，边缘有芒状小齿，表面有疏毛，背面密生灰白色星状绒毛。花开时乳白色，后变黄色，单生或数朵生于叶腋。萼片5，有淡棕色柔毛；花瓣5—6，有短爪；雄蕊多数，花药黄色；花柱丝状，多数。浆果卵形成长圆形，横径约3厘米，密被黄棕色有分枝的长柔毛．花期5—6月，果熟期8—10月。因其浑身布满细小绒毛，很象桃，而猕猴喜食，故有其名”（李时珍《本草纲目》），猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。 猕猴桃的大小和一个鸡蛋差不多（约6厘米高、圆周约4.5至5.5厘米），一般是椭圆形的。深褐色并带毛的表皮一般不食用。而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子，营养丰富，美味可口。 地理分布： 猕猴桃在我国有两三千年的栽培历史，原产于中国南方。生于山坡林缘或灌丛中，有些园圃栽培。我国长江流域以南各地，北至西北、河南等地均有分布。 猕猴桃在全国有三大产区：一是河南的伏牛山、桐柏山、大别山区；二是陕西秦岭山域；三是贵州高原及湖南省的西部。 而中国国内陕西省西安市周至县和毗邻的宝鸡市眉县因盛产猕猴桃成为名符其实的猕猴桃之乡。 猕猴桃营养成分列表： (每100克中含) 成分名称含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 83 水分(克) 83.4 能量(千卡) 56 能量(千焦) 234 蛋白质(克) 0.8 脂肪(克) 0.6 碳水化合物(克) 14.5 膳食纤维(克) 2.6 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.7 维生素A(毫克) 22 胡萝卜素(毫克) 130 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.05 核黄素(毫克) 0.02 尼克酸(毫克) 0.3 维生素C(毫克) 62 维生素E(T)(毫克) 2.43 a-E 0.77 (β-γ)-E 0.44 δ-E 1.22 钙(毫克) 27 磷(毫克) 26 钾(毫克) 144 钠(毫克) 10 镁(毫克) 12 铁(毫克) 1.2 锌(毫克) 0.57 硒(微克) 0.28 铜(毫克) 1.87 锰(毫克) 0.73 碘(毫克) 0 异亮氨酸 26 亮氨酸 30 赖氨酸 16 含硫氨基酸(T) 12 蛋氨酸 6 胱氨酸 6 芳香族氨基酸(T) 38 苯丙氨酸 18 酪氨酸 20 苏氨酸 24 色氨酸 14 缬氨酸 34 精氨酸 30 组氨酸 12 丙氨酸 40 天冬氨酸 0 谷氨酸 88 甘氨酸 26 脯氨酸 32 丝氨酸 22 营养价值分析: 猕猴桃是一种营养价值极高的水果,其可容性固形物含量为14~20%，含亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，含有丰富的矿物质，每100克果肉含钙27毫克,磷26毫克，铁1.2毫克，还含有胡萝卜素和多种维生素，其中维生素C的含量达100毫克（每百克果肉中）以上，有的品种高达300毫克以上,是柑桔的5--10倍，苹果等水果的15--30倍，因而在世界上被誉为“水果之王。由于猕猴桃营养全面、丰富，含有一些人体不可缺少的重要物质，因此，对保持人体健康,防病治病具有重要的作用。 世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃最为丰富全面。猕猴桃果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高，并且是维持心血管健康的重要营养成分。在前三位低钠高钾水果中，猕猴桃由于较香焦及柑桔含有更多的钾而位居榜首。 猕猴桃的Vc量及食用纤维素含量达到了优秀标准，一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C。同时，猕猴桃中的Ve及Vk含量被定为优良，猕猴桃脂肪含量低且无胆固醇。 与其它水果不同的是猕猴桃含有宽广的营养成分，大多数水果富含一、两种营养成分，但是每个猕猴桃可提供8%DV叶酸，8%DV铜，8%泛酸，6%DV钙和鲜，4%DV铁和生素B维6，2%DV磷和Va以及其它维生素和矿物质。 猕猴桃外皮更包含猕猴桃中百分之八十的营养，因此食