清真牛羊肉加工中存在的问题及对策建议.pdfVIP

维普资讯 第29卷 第1期 农 业 科 学 研 究 2008年3月 Vol_29No．1 JournalofAgriculturalSciences M ar．2008 文章编号 ：1673—0747(2008)01—0078—04 清真牛羊肉加工中存在的问题及对策建议 张云霞， 刘敦华 (宁夏大学 农学院，宁夏 银川 750021) 摘 要 ：通过对 国内清真牛羊鲜肉及 肉制品加工现状 的分析 ，指 出了我 国清真牛羊 肉加工存在着生鲜冷却 肉所 占 消费份额太小、传统清真牛羊肉加工工艺落后且产品品质不佳、牛羊清真副产品综合利用不充分等 问题．参考 国外 肉制品加工业的高科技加工手段和先进技术 ，提 出了我国清真牛羊 肉加工发展 的对策建议 ． 关键词 ：清真牛羊肉；加工；问题 ；对策；羊肉脱膻技术 中图分类号：TS251．