小麦在家禽日粮中的应用技术.docVIP

小麦在家禽日粮中的应用技术 长期以来，由于玉米含较高的能量且价格较低，在家禽饲料中一直被作为主要的能量来源，但随着玉米的供应日趋紧张。应用丰富的麦类原料作为家禽能量饲料来源受到越来越多的重视。小麦以其种植面积广、产量高的特点成为代替玉米的首选。 但由于小麦本身的营养特点以及其含有阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖等非淀粉多糖(NSP)和一些难于被消化的特殊结构蛋白质等抗营养因子，如果直接大量饲喂，不仅妨碍营养物质与消化酶间的相互作用，而且会引起营养物质利用率降低，抑制动物生长。因此，如何合理利用小麦饲料原料，降低养殖成本，已成为近年国内动物营养与饲料科学领域的一个研究热点。本文通过对家禽小麦日粮的应用技术进行综述，旨在为小麦在家禽日粮中的合理使用提供理论基础。 1 小麦的品种和营养特性 1.1 品种 小麦的分类方法很多，传统的方法是将小麦分为春小麦和冬小麦，这是由各地区的气候和土壤条件不同引起的播种时间差异造成的。根据小麦表皮的颇色又可分为白色和红色，也有硬质和软质的划分。在过去，大多数冬小麦是白色软质小麦，春小麦是红色硬质小麦，而现在，由于植物育种技术的进步，颜色和种植时间变化都较大。 就饲养价值而言，软质或硬质的划分具有实际意义，它们的营养成分(特别是蛋白质)存在差异。硬质小麦中，大量蛋白质是与淀粉结合的形式存在，其蛋白质中赖氨酸含量较高。小麦品质的好坏，取决于蛋白质的含量与质量，小麦的成分比其他谷物原料的营养成分变异更大，即使是硬质小麦，蛋白质含量变化幅度也很大(10%～18%)，这主要与品种和生长状况有关，一般春小麦蛋白质含量高于冬小麦。 品种不同，品质也有差异，Gutierrez等报道，不同的小麦品种对肉仔鸡生长前期(1～21日龄)的生产性能影响很大，在21～42日龄，则只有体重和日采食量受小麦品种的影响。Carré等。选取了14个不同种的小麦样品进行肉仔鸡消化试验，试验结果表明，在所有麦类样品中，硬质小麦的蛋白质含量最高而不溶性胞壁含量最低，硬质小麦的淀粉消化率较其它小麦低，但硬质小麦和其它品种小麦的表观消化能(AME)差异不显著。 1.2 营养特性 ??? 小麦及玉米的主要营养成分见(表1略）。 ??? 小麦的粗脂肪含量较低(1.7%)，能值次于玉米，略高于大麦和燕麦。不同小麦AME值的变化幅度很大，Annison报道，小麦的AME值变化范围为9.5～16.6M/kg，小麦AME值与小麦水溶性非淀粉多糖(主要是木聚糖)呈显著负相关。小麦中亚油酸含量很低，仅为0.5%左右。蛋白含最高于玉米，约为玉米含量的1.6倍。小麦中维生素和微量元素含量普遍高于玉米，但其中胡萝卜素、维生素E和有效生物素含量较低。小麦所含抗营养因子以阿拉伯木聚糖为主，现在公认小麦的低代谢能主要是由其较高的阿拉伯木聚糖水平造成的。 2 酶制剂的选择和应用 ??? 为了消除小麦中非淀粉多糖的抗营养作用，中外营养学家做了许多尝试，如加热、水浸、微波处理和添加酶制剂等方法。综合比较上述方法，在家禽饲料中添加酶制剂的方法具有简单易行、成本低、效果显著等优点，并且添加酶制剂完全可做到无污染和无残留。 ??? 小麦细胞壁中只含少量的纤维素，而大部分是阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖，因此，以小麦为主要日粮时，应选用以阿拉伯木聚糖酶为主的非淀粉多糖酶，同时可配以葡聚糖酶、纤维素酶、果胶酶等非消化酶和淀粉酶、蛋白酶等消化酶，饲喂雏鸡时所添加的消化酶的比例可适当提高，以补充幼龄家禽内源酶分泌的不足。 ??? 研究表明，添加木聚糖酶可使小麦的AME值显著提高，两种小麦的幅度分别达到7.07%和6.53%。Oloffs等报道，小麦饲粮中添加木聚糖酶使蛋鸡代谢能提高7.6%。王海英等在小麦日粮中添加木聚糖酶后，能量利用率和蛋白质、脂肪、淀粉的消化率显著提高(P0.05)。谭权等报道，当以小麦为基础日粮时，木聚糖酶水平为3000IU/kg时，干物质、能量和蛋白质利用率提高幅度最大，分别提高了7.02%(P0.01)、6.78%(p0.01)和22.31%(P0.05)。Parsaie等报道，麦类基础日粮中添加阿拉伯木聚糖酶、胆汁酸和维吉霉素可明显提高饲料采食量和日增重，但对饲料转化率无明显影响。宋凯等用小麦加酶代替部分玉米饲喂肉鸡、蛋鸡、育肥公鸡，在小麦占30%左右时对家禽的生产性能几乎无影响。 ??? 在添加酶的情况下(保证饲料中的酶活)，小麦的代谢能可等同于玉米进行配方。小麦日粮中添加酶制剂除可改善饲料的消化率外，由于添加酶后小麦的代谢能值有所提高，可以适当减少饲料中较为昂贵的油脂添加。 3 其它营养物质的补充和调整 ??? 麦类日粮中添加酶制剂虽可提高家禽的生产性能，但玉米型日粮特有的一些营养成分和功能性成分，如亚油酸、叶黄素等在麦类日粮中含量