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特用玉米的开发利用 广西农业职业技术学院生物技术系 简峰 一、特用玉米概述 1998年世界生产了6亿吨玉米，人均120公斤，美国生产了2.48亿吨，人均990公斤，中国生产了1.33亿吨，人均106公斤，比世界人均玉米低2% ，美国人均玉米的10.7% 。可见我国人均用量是十分可怜的。但目前的现实情况似乎是，玉米生产过剩了表现在玉米主产区大量积压，农民卖粮难，市场价格直线下滑。从90年代中期的每公斤1.41.6元降至目前的0.50.7元，已经远远低于国际市场价格（美国国内1998年价格为97.2美元/吨，折合0.8元人民币/公斤）。对玉米这种所谓“过剩”的形势，不得不采取压缩面积，降低产量等消极措施。玉米缺口大。玉米一种自然界可以持续利用的周期短、产量高的可再生资源具有广阔的市场前景和发展空间依靠科技进步和创新挖掘玉米增产潜力畜牧业和深加工业发展，实现“种、养、加”结合特用玉米具有专用性、优质性、高效性等特点。综合利用主要有个向：供作畜禽饲料，即“过腹”转化大力发展畜牧业和饲料工业，是玉米转化增值的重点。我国发展畜牧业和饲料工业有广阔的空间，在玉米集中产区，大力发展畜牧业和饲料工业，就地转化玉米，使“粮仓”变成“肉蛋奶库”，实现玉米的转化增值。畜牧业和饲料工业的发展，反过来也促进玉米生产的发展。 按玉米所含成分加工成工业产品，即“过机”转化发展现代玉米工业，一是精炼提纯，获得的产品是淀粉、甜味剂、玉米油和酒精等；二是玉米干磨，获得的产品是玉米面和干磨粉；三是蒸馏提纯，获得的产品是饮料和酒精。这种加工方法副产品又是畜牧业优质饲料。政府要重视现代玉米工业的发展，给予资金和政策的支持，鼓励外企和民企投资现代玉米工业，合理布局，全面规划，立足本地市场，面向外地市场，开拓国际市场，走质量效益型的发展道路。 作水果、蔬菜、罐头、速冻食品或各种风味小吃餐桌提高玉米综合品质，发展餐桌型玉米一是通过育种途径选育高产、优质、专用玉米良种，满足不同用途的需求；二是通过发展食品工业，提高玉米商业品质，制作色、香、味俱佳的食品，让玉米返回餐桌适应。 目前我国各类用玉米的生产面积达到玉米总面积的1% ，与美国相比有相当大的差距。青饲青贮玉米：又叫饲玉米，是专门用于生产青茎叶做饲料的玉米。青饲玉米是指鲜嫩茎叶可用作饲料的玉米灌浆期收获，每亩可产饲斤这种玉米栽培容易，技术简单，一年可种植多次；青饲玉米可分为单秆和分枝两种类型，近年引进的墨西哥玉米就是典型的分枝型青饲玉米。青贮玉米指在玉米乳熟后期，将其地上部分割下切碎后贮藏于青贮窖内的玉米。青饲青贮玉米具有植株高大、茎叶产量高、品质好营养丰富等特点，60% ～70% ，在相同精料条件下，料肉比可由干秸杆的5.5∶1降低到3∶1，每4公斤青贮秸杆喂牛与1公斤粮食喂猪的产肉量相当。带穗青贮是理想的奶牛全价饲料，每头奶牛日取食25～30公斤青贮玉米，即可满足对养分需要，全年综合成本1500～2000元，产奶量可达6000～7000公斤。因而青贮玉米是饲养奶牛、羊等家畜的优质饲料。1999年氨化秸杆只有65万吨，青贮秸杆也只有140万吨，牧草地2.49万公顷，按每公顷牧草产量150吨计，三项饲料合计每年也只能满足52.8万头牛的饲料量。我区还饲养有大量山羊，由于长期放牧，对生态环境破坏严重，如果能改为用青贮玉米饲养，还可以保护生态环境。因此发展青贮玉米生产对发展我区节粮型畜牧业发展，提高人们生活水平，保护生态环境有着重要意义。 此外，饲玉既可在高密度下生产青饲料，又可以同时生产鲜穗和采收玉米笋还可在正常密度下生产粮食同时收获青饲料。高蛋白（赖氨酸）0.4% 以上的玉米品种。其籽料中赖氨酸含量是普通玉米赖氨酸含量2倍以上，而且蛋白质含量也大大超过普通玉米，因此，可提供更多的赖氨酸和优质蛋白50% 以上，大大降低饲料成本。直接用于饲喂猪、鸡，比用普通玉米饲喂的猪日增重提高22.6% ，饲喂的鸡日增重提高9.13% ～40.0% 。美国一项试验证明用优质蛋白玉米喂猪，可节省饲料47% ，因此推广应用优质蛋白玉米不但可以提高玉米产业链经济效益，还可提高山区人民的健康水平，大力推广优质蛋白玉米应该作为我区玉米生产优质化的重点之一。22号、中原单32号中单9406、中单3850、中单3710等粮饲兼用高产高蛋白（赖氨酸）品种，产量相当于或略低于普通玉米对照种。高蛋白（赖氨酸）玉米是一种质优价廉的食品原料和优质高效饲料，但目前绝大多数饲料厂和食品加工厂还没有充分认识到其利用价值，没有做到优质优价，加上品种本身和栽培上还存在一定的问题，农民种植积极性受到一定的影响。高油玉米高油玉米是指籽粒中含油量比普通玉米高的一种特殊的高附加值玉米含油量6% 以上，而普通玉米含油量为4% 5% ，目前生产上推广的高油玉米含油量