希腊食谱.doc

希腊食谱 希腊美食和中国美食好似总有一定的共同性，比如在配料上，八角、桂皮、姜、红辣椒等也都是希腊美食的必备元素，其做法也包括煎、煮、炸、烤等，两个国家虽然远隔千里，却在美食上有异曲同工的妙处。也许就是因为这个原因，相比俄餐等，希腊美食更加能被中国人接受。雅典娜餐厅的希腊总厨Grigorios Vichos告诉我，希腊美食的口味特点是很难用一句话说清楚的。比如海鲜会带给你海洋的味道感觉，蔬菜会带给你自然清新的感觉，每一种材质决定了每道菜的不同口味。但无论如何，这些美食总能让你感觉到与众不同。Grigorios先生给我做了这么一个类比，“如果想了解希腊的美，就要亲自去旅游或者翻看照片；如果想知道希腊美食的味道，那一定要去尝试。” 　　希腊的美食里也许甜、酸是最基本的口味，这也许是基于他们的调味品经常性地使用番茄酱、奶酪等，同时不得不提的是，希腊美食的所有用油全部都是健康的橄榄油，清香而不油腻的感觉让每道菜也多添了几分清爽。比如木莎卡（MOUSSAKA）这道希腊的传统特色主菜，煎烤的圆茄子、细腻的牛肉馅、洋葱、番茄酱、马祖里芝士、奶油等一层一层地叠加起来，融合了奶味与肉味，香味扑鼻，浓而不腻，有一种独特的口感。而葡萄叶饭卷（VINE LEAVES STUFFED WITH RICE）是一道开胃菜，葡萄叶特有的清香、米的爽滑、肉馅的醇香、奶油汁的甜香等，总是能让味蕾有不断的“惊喜”，绝对鲜美可口。其实，不仅仅是这些，比如巴科拉娃脆香派（BAKLAVAS）、卡戴菲（KADEFI）、什锦烧烤盘（ATHENA MIXED GRILL PLATE）等等全部都是超级美味。 　　其实，希腊美食很容易让人接受，也很容易让人爱上它。也许这就是一种“希腊诱惑”。在采访快要结束的时候，Grigorios先生兴奋地向我表示，最近他打算再引进一种希腊的传统刀鱼子，这种刀鱼子可以配合新鲜的面包、橄榄油、柠檬汁、沙拉、蔬菜甚至是任何酒品食用，口味独特且浓烈，同时富含高营养。我猜想，这又会成为第N个品尝希腊美食的美丽借口了。 酿西红柿和穆萨卡，都是希腊传统菜肴。　　酿西红柿：就是将西红柿中心挖空，填入拌好调料的米饭，一起烤，还可以用甜椒做。桂林那边有一种类似的菜品，不过印象里是填肉的，然后蒸。　　穆萨卡：是茄子、肉末和蛋一起烤出来的，口感很是可爱，属于我特别爱吃的那类：）炸鱿鱼，绝对的色、香、味俱全，一见钟情啊：）在这吃到了我刚学会怎么用希腊文写的萨嘎纳基（拿给那个可爱的伙计一看他马上就念了出来：），其实就是一种炒奶酪，味道蛮不错的哩。回到菲拉，还了车，在租车铺旁边的希腊传统餐厅“STAMNA”吃午饭，帅哥老板会说“谢谢”、“好吃”等不少中文，希腊人的语言能力惊人，其实还是得益于他们的爱说敢说。　　一会中文一会英文的交流了半天，最后我们点了一份绿色沙拉，一份和穆萨卡原料不同做法相同的“PONTITSIO”，一份我垂涎已久的烤鱿鱼，一共花了26欧。据说圣托里尼的西红柿是世界上最好的,点了一份这里独有的炸西红柿球.我觉得一般,老公很喜欢.大丸子里有碎肉,西红柿和奶酪好吃的海鲜面Nikos餐厅Mykonos） 推荐菜单：龙虾意大利面、清蒸明虾、蕃茄黄瓜沙拉 闲散逍遥了一个下午，晚上当然也不可能亏待自己。找到了书上介绍的餐厅「Nikos」，米克诺斯夜晚的凉意，一客龙虾意大利面加上一份清蒸明虾，一缸蕃茄黄瓜沙拉和两杯白酒下肚，即便称不上人间美味，也够我们回味好几天了。 晚餐在NIKO’S吃的，当地很有名的餐厅，别看地方不大，世界上很多介绍希腊的书上都提到过它。由于我事先在网上查找了资料，打印了很多希腊当地特色菜品，点菜也就很方便了。希腊沙拉，烤肉串，土豆碎肉茄子块，烤海鲜，还点了当地自酿的白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。我们是下午两点多到的米岛，吃个饭，然后就在小镇晃了一圈，基本上标志性的东西一个下午都看到了：风车，小威尼斯，纯白教堂，还有鹈鹕（他们就在教堂附近的nikos餐厅出没）。到有名的Nikos Tavern餐厅亲自尝一尝他们的特色美食，去到的时候已经几乎座无虚席了，很不容易才找到一张被冷落在一角的二人桌。要了一个特色鱼汤（5€）和蕃茄醬煮青口（6€），發觉味道才一般，没有书中介绍那么好。希腊语里“你好”是“Γει?σου”（发音是“Ya?su）在希腊，发现很多以 hellenic 命名的机构 （hellenic bank, hellenic airways, hellenic tourist, etc.)查了字典才发现原来hellenic 就是希腊的意思。。。〉中国驻希腊大使馆 大　　使： 田学军（Tian Xuejun） 地　　址： 2A, Krinon Str.，15452 P. Psychico，Athens, Greece 信　　箱： P.O.