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第二章 真菌的营养体 纯真菌（不包括黏菌，卵菌，地衣等） 真菌是典型的丝状体，单个的丝状物称为菌丝（hypha） 菌丝的生长不像细菌那样进行裂殖，而是在菌丝的尖端限于顶端生长，在顶端之后分枝而产生网状的菌丝，叫做菌丝体（mycelium）。 什么是真菌? 它必须具备下面五个条件： (1)真菌的细胞具有真正的细胞核； (2)它们通常为分枝繁茂的丝状体，菌丝呈顶端生长； (3)它们有硬的细胞壁，大多数的真菌的壁为几丁质； (4)通过细胞壁吸收营养物质，分泌胞外酶降解不被吸收的多聚物为简单化合物而吸收，是异养型； (5)借助有性和无性繁殖的方式产生孢子延续种族。 第一节 丝状真菌的营养体 一、菌丝的一般结构 （一）菌丝的形态 ·菌丝的外部形态： 1. 是由硬壁包围的管状结构，内含可流动的原生质。 2．它们的长度可无限生长 3．适当的直径范围，约1-30μm或更大，一般情况下5-10μm，因真菌种类不同有所变化，但与环境条件的关系不大。 4．丝的顶端呈园锥形，叫做伸展区（extension zone）。在菌丝快速生长时，这一部位是细胞壁生长的活跃区域，可长达30μm 5．在伸展区之后，细胞壁逐渐加厚而不再生长。 ·菌丝的内部结构： 1．菌丝细胞内含有双层膜包围的典型的细胞核， 2．核膜上有明显的孔，核内有明显的核仁（nucleolus）， 3．核的排列在不同的真菌间有区别，通常是在顶端的细胞中含有几个核，亚顶端的细胞中仅有1-2个核。 4．细胞质内的细胞器与其它真核生物相似，包括线粒体（mitochondria）、内质网（endoplasmic reticulum）、液胞（vacuolus）、核糖体（ribosome）、泡囊（vesicle）、产生泡囊的高尔基体（dictyosome）、脂肪滴（lipid droplet）、结晶内含物和微体，除此之外，细胞质内还有微管（microtubule），微管可能是细胞器移动和泡囊移动的“轨道”。 5．在菌丝顶端之后的部位可见到液胞，最初液胞是小的，在老的菌丝部位它们融合而逐渐变大，直到充满整个细胞。由于液胞变大所形成的压力驱使细胞质向菌丝顶端流动 图2-1 图示真菌的菌丝，显示菌丝顶端、逐渐变老的菌丝和液 胞，自溶现象和厚垣孢子的形成。 V，泡囊；M，线粒体；G，高尔基体；ER，内质网；N，核；W，细胞壁；P，原生质膜；PLB，膜边体；R，核糖体；WB，伏鲁宁体；Vac，液胞；SP，隔膜孔；L，脂肪体；GI，糖元；Cr，结晶体；Aut，自溶现象；PW，初始壁；SW，厚垣孢子的次生壁； L：脂肪体。 ·在菌丝最老的部位，细胞质以及细胞壁发生自溶（autolysis）而被降解，或是被其它微生物产生的裂解酶（lytic enzyme）裂解 有些老的菌丝细胞能积累大量的脂肪类物质与壁结合形成一层极厚的次生壁，这些细胞称为厚垣孢子（chlamydospore）。它能抵抗不良环境而作为休眠的生存结构，在这一点上与细菌的内生孢子非常相近 ·菌落的形成 菌丝几乎沿着它的长度的任何一点都能发生分枝，由于分枝的不断产生而形成一个特征性的园形轮廓的菌落（colony）， 在菌落发育的后期，菌丝之间互相接触，在菌丝接触点相近的壁局部降解而发生菌丝的联结现象（anastomosis），使菌落形成一个完整的网状结构。在高等真菌中网结现象是普遍的，但是在正常的低等真菌中营养菌丝之间很少发生。 图2-2 从一个孢子的萌发而形成菌落的示意图虚线示菌落中央的网结现象 ·菌丝体或孢子接种在固体培养基上，经过培养，向四周蔓延繁殖而形成菌落。同一种真菌在不同成分的培养基上生长所形成的菌落也会不同。菌落在固定的条件下，如培养基成分、培养温度、培养时间（一般3-5天）等，所呈现的形状、大小、颜色、纹饰等特征是不变的，可用做分类鉴定工作的依据。 真菌菌落形状：疏松的、紧密的、平坦的、光滑的；同心园或放射纹 质地：为毡状、絮状、毛发状、绳索状、皮革状； 颜色：多种多样， 大小：区别较大，扩展到整个培养皿；局限性生长，直径仅1-2厘米或更小。 ·大多数的真菌菌丝是透明的，有些菌能产生色素，而使菌丝呈暗褐色至黑色，或呈鲜艳的颜色。一些真菌分泌某种色素于菌丝体外，或分泌有机物质呈结晶状附着于菌丝表面。因为孢子具有色素，所以往往做为一个整体的真菌菌落具有颜色，例如许多青霉和曲霉的种是绿色的，粗糙脉孢菌是淡红色的，毛霉和根霉是灰