德克士汇报2013-02【荐】.pptVIP

※ 2012年目标295万，实际完成300.10万；比 2011年增长35.15万，完成了预算的164%； ※ 销售成本93.95万，同比增长7.95万元；销售 毛利207.31万，同比去年增长31.31万； ※ 人事费用35.46万，同比去年增长4.46万；营 运费用20.83万，同比去年增长1.83万，行政 费用 3755.6 元，同比去年增长 575.4元； ※ 促销费用19.52万，同比去年增长 6.52万， 权利金、广告金、设备租赁费支出 86.37 万； ※ 餐厅2012年总来客数为92463人，同比去年 增加了1508人，平均客单价为32.46 元，同 比去年每单增长3.65元。 ※自开业至今已有五年了，餐厅单店的行销策划及活动都处于被动状态，没有合理的利用起二楼游乐设施，生日餐会，没有给餐厅带来营业外的收入，竞争店的开业对我们每天的营业收入都有不同程度的影响，而我们的促销活动没有做到诱人的一面，使得餐厅在同比去年的营业额上没有大幅度的增长。 ※对于德克士的管理，我一直坚守着标准来要求，但是在管理上没有创新的管理模式，使餐厅的QSC成绩一直处于中等状态，我将会在13里，改变管理方法，从严要求。提高餐厅的QSC水平。 ※ 2013年3月份餐厅为整改装修期间，这也正好为我们商圈活动提供有效的宣传；2013年德克士将会以新面貌，新自信，新呈现展现在我们身边。我们也做出了较为详细的商圈拜访计划，并且以外送单及开业优惠活动做主轴，利用电子大屏做循环广播，我们制定的商圈面积为县城的商业区和居民居住区，让所有人对德克士的活动、产品、得到了解以及吸引。 ※专业培训接待员岗位，要求值班经理和接待员每周六、日在店外举办儿童带动跳、每月举办两次店内参观活动，因为店内参观是呈现餐厅优秀QSC和增加顾客对德克士品牌认知的最好方法，所以这将是我们的一个重点发展方向，而且每天让接待员登记小嘉宾资料做为举办生日餐会的基础，每周举办两次生日餐会和儿童聚会，这项活动是巩固儿童客群，并且计划接待员走进周边的学校,幼儿园,争取潜在的儿童市场。通过接待员的亲善活动拉近三口之家和青少年，定期举办儿童活动，让德克士成为周边孩子的欢乐聚会场所。 ※认真贯彻执行餐厅基本面（品质、服务、卫生），确保产品品质及客群的稳步提高。对原物料及设备进行每月一次的全面检查及检修，要求生产出的德克士产品品质及口感符合德克士的标准，加强质量管理，视产品品质为餐厅命脉。 ※做好行政管理，细化责任，加强考核。 我们加强了计划管理工作，要求各组别人员每月制定工作计划，月底进行考核，确保工作有序开展和全年工作目标的顺利实现；坚持每月的安全，纪律，卫生巡回检查，保证良好正常的工作秩序；细化管理，建立各组别管理、逐级考核的绩效考评机制，做到一级管理一级，一级考核一级；我们要求打造出一支优秀的管理团队，让员工满意，让顾客满意。 ※加强财务管理，控制各项费用。餐厅严格执行公司的规章制度和预算制度，财务部与餐厅会计完善了原物料及各项费用的出入库程序，使各项费用都得到很好控制。 行销活动是提升营业额最重要的方式之一，在2013年里我们的活动必须是有针对性的，要求要比竞争店的活动具有吸引力和诱导力。 ※积分卡：针对老顾客发放的，巩固老顾客群，提升重复消费的念头。 ※学生券：针对中小学生发放的，以低消费门槛 吸引学生客群； ※单店DM及特价钩子：主人流客源区，每两个月一次的DM要有一个特惠勾子吸引顾客，也将计划每周二、周四推出两款特价产品，（如特定一种产品在每周二或周四的特定时间做买一送一活动）提升人流量，拉回客流的扑获率。 ※培训工作，除了加强对员工专业知识及SOC/SOP手册等培训外，着重加强岗位技能培训、故障维修技能培训、管理干部的工作创新和应急管理能力培训，从而达到全能团队。除此之外对于服务也是培训重点，这也是德克士总部2013年重点强抓项目之一，我们计划每月开展一次亲善课程，要求每位员工不但会说，而且要会运用，让员工冲当顾客模拟演练，力争做到热情、亲善、周道的服务。 ※从2009年10月份开始我们专为员工申请了工龄工资做为薪资补助。而且还设有低价位的员工餐。其次对前线员工设有激励的考评，完成指定任务，将有不同程度的奖惩，在2010年针对每月的员工大会，要求全员参加并且给员工相应的福利作为心里安慰及鼓励；提升员工工作士气；并且评选出当月的优秀员工做为表彰，且有现金奖励60元，2012年针对物价上涨情况，给员工申请每月补助150元生活津贴，完整福利制度，保留优秀员工，严格执行公司薪资标准；创造良好的学习成长空间。 ※把文化作为餐厅管理的重要方面来抓，文化是永远不能替代的竞争因素，依靠餐厅文化保持餐厅核心竞争力，用餐厅文化来引导员