课件转基因食品(考试复习).pptVIP

2.转基因食品和杂交有何区别？ 转基因则可以提取其它物种的基因，从而改变生物的遗传物质，使其有效的表达有关产物，并出现与原物种不同的性状或产物。 eg：黄金大米 4.实例（3）： 可以当疫苗的玉米 ——2002年，开展口服疫苗的I期临床试验，这种疫苗就是含有特殊转基因的玉米，吃了这种玉米就像服用了疫苗一样，可以产生抗体，避免产生腹泻。 4.实例（4）： 美国三倍体鲑鱼——美国将一种大鳞马哈鱼的鱼卵基因植入到普通大西洋鲑鱼的鱼卵中，培育出一种生长超快体型巨大的“超级鲑鱼”。 5.优点 (1)解决粮食短缺问题。 (2)减少农药使用，避免环境污染。 (3)节省生产成本，降低食物售价。 (4)增加食物营养，提高附加价值。 (5)增加食物种类，提升食物品质。 (6)促进生产效率，带动相关产业。 (1)解决粮食短缺问题 转基因作物的高产（美国的转基因大豆） 但是————经济问题 (2)减少农药使用，避免环境污染 增强作物抗虫害、抗病毒等的能力 但是—— (3)节省生产成本，降低食物售价 增加作物单位面积产量，降低生产成本 但是——— (4)增加食物营养，提高附加价值 生产出有利于人类健康的食品 但是—— (5)增加食物种类，提升食物品质 不断培植新物种，摆脱季节、气候的影响，四季低成本供应， 但是———— 1.转基因危害实验或公共事件 普斯泰事件 帝王蝶事件 墨西哥玉米事件 2.转基因食品的危害 （1）转基因作物本身能演变为农田杂草 （2）通过基因漂流影响其他物种 （3）对生物多样性的威胁 （4）转基因食品可能产生过敏反应 （5）抗生素标记基因能使人和动物产生抗药性 （6）转因食品可能具有毒性 （1）转基因作物本身可能演变为农田杂草 转基因作物释放到自然环境中后, 因其又具有各种抗性,将会迅速地成为新的优势种群,进而可能演变成农田杂草。 （2）通过基因漂流影响其他物种 （3）对生物多样性的威胁 （4）转基因食品可能产生过敏反应 （5）标记基因使人和动物产生抗药性 （6）转因食品可能具有毒性 各国科学研究表明：转基因粮食会危害人类安全 美国三县全民公决禁种转基因粮食　 瑞士全民公决禁止农业在五年内应用转基因技术　　 德国明令禁止的。 法国生物技术委员会最终宣布，转基因玉米“弊大于利” … … 中国是第一个推广转基因商业化的国家 中国人也就成了转基因的试验品 过敏原 90%以上的过敏反应的食物： 蛋，鱼，贝壳，奶，花生，大豆，坚果，小麦 共同特点： 等电点＜7的蛋白质或糖蛋白 分子质量在10000-80000Da 能耐受食品加工，加热和烹调操作 可抵抗肠道消化酶的作用 转基因食品可能产生过敏性的原因： 所转基因编码是已知的过敏蛋白 转入蛋白与已知过敏原的氨基酸序列在免疫学上有明显的同源性：至少有8个氨基酸相同 转入蛋白属于某类蛋白的成员，而这些蛋白家族的某些成员是过敏原 食品过敏来源检测： 基因的来源 目标蛋白与已知过敏原的序列同源性 目标蛋白与已知过敏病人血清中IgE能否发生反应 目标蛋白的理化特性 5.用于转基因食品的检测技术 外来基因或DNA的检测 2.转基因食品安全性评价原则 实质等同性的内容 （1）生物学：植物，微生物，动物 2.转基因食品安全性评价原则 营养成分 2.转基因食品安全性评价原则 1）实质等同性原则 与现有传统食品比，有无实质等同性 2.转基因食品安全性评价原则 2、安全性评价的原则： ① 实质等同性原则 ② 预先防范的原则 ③ 个案评估的原则 ④ 逐步评估的原则 ⑤ 风险效益平衡的原则 ⑥ 熟悉性原则 2.转基因食品安全性评价原则 预先防范的原则 技术的特殊性：实现四大系统的转移 预先防范----风险评估的原则 公开透明，防患于未然 2.转基因食品安全性评价原则 2、安全性评价的原则： ① 实质等同性原则 ② 预先防范的原则 ③ 个案评估的原则 2.转基因食品安全性评价原则 2、安全性评价的原则： ① 实质等同性原则 ② 预先防范的原则 ③ 个案评估的原则 ④ 逐步评估的原则 ⑤ 风险效益平衡的原则 ⑥ 熟悉性原则 转基因食品研发过程 2.转基因食品安全性评价原则 2、安全性评价的原则： ⑤ 风险效益平衡的原则 ⑥ 熟悉性原则 2.转基因食品安全性评价原则 2、安全性评价的原则： ⑥ 熟悉性原则 1、转基因食品的管理 (1)安全性认证； (2)品种管理； (3)强制性标注 --转基因生物的来源 --过敏性，伦理学考虑