大豆异黄酮课件.pptVIP

* * 大 豆 异 黄 酮 大 豆 皂 甙 大豆异黄酮 概况 提取 分析、检测方法 与其相关的流行病 产品开发与应用 分布、含量及影响因素 大豆异黄酮 10%-20%于胚轴 种类丰富且含量较高约为1%-2% 80%-90%于子叶含量约为0.1%-0.3% 凝固、加热 水处理 加工提取方法 发酵 大豆品种 种植环境 肥料、土壤水分以及贮藏条件 种子发育 豆科的蝶形花亚科 胚轴和子叶多 种皮含量极少 苜蓿、红三叶草大豆 理化性质 淡黄色粉末，具有苦味、收敛性和干涩感觉 是产生大豆苦涩味的因子之一。 大豆异黄酮 显色 旋光性 热不稳定性 溶解性 酸碱性 颜色反应 生理性质 抗氧化性 类雌激素和抗雌激素活性 调节细胞周期 酶抑制剂活性 抗真菌 多酚羟基结构 染木黄酮、大豆黄素 在骨细胞存在 降低其活力，抑制骨折疏松 减少妇女更年期 酪氨酸蛋白激酶 阻止新生血管形成 抑制细胞有丝分裂和肿瘤转移 游离异黄酮 提取方法 有机溶剂法 层析柱分离法 超临界CO2萃取法 超滤法 离心法 超声波辅助法 微波辅助法 酶解法 酸解法 膜分离法 优点 提取率高 含杂质少 无毒性 易工业化生产 有机溶剂萃取法 缺点 溶剂易残留 收率低 纯度低 工艺流程 原料