小麦制粉中刮粉率、取粉率、出粉率及异同.pdfVIP

维普资讯 2008年第33卷第2期 粮 食 加 工 l3 小麦制粉中刮粉率、取粉率、出粉率及异同 赵学敬 (河南工业大学，郑州 450052) 摘 要 ：系统综述 了小麦制粉 中的刮粉率 、取粉率和 出粉率。从技术概念 出发 ，通过计算公式和对各 自所处层 面的指导功能和作用，表明刮粉率越高、取粉率和出粉率随之提高，但又反过来影响刮粉率的最佳取值。三者有许 多的共 同点和不 同点 ，相互制约 、依存 。 关键词 ：小麦制粉 ；刮粉率 ；取粉率；出粉率 中图分类号：Ts211．42 文献标识码：A 文章编号：loo7-6395(2oo8)o2-oo13-o3 。 刮粉率 、取粉率 、出粉率E1,2,3是小麦制粉 中重要 式 中：K。一某道皮磨的净刮粉率 ，％；K 本道 的技术概念 ，往往被人忽视甚至混淆 ，对指导生产很 皮磨磨前物料含有的能穿过本道粗筛(或检验筛)的 不利 。作者把三率以新 的面貌同放一个平 台叙述 ， 物料量，％；K厂 某道皮磨磨下物料穿过本道粗筛 以实现理论与实践 的有效结合。 (或检验筛)的物料量 ，％； 由(1．)式计得 的各道皮磨净刮粉率分别为 ： 1 关于刮粉率 K1=K1b—K1--K1b (K1=O)； 刮粉率(又称剥刮率)仅对皮磨系统而言(特别 K2=K2b__K ； 是前 、中路皮磨)．其定义为某道皮磨 的磨下物料 。 … … (2) 经过本道粗筛筛理，筛下物的质量 占本道皮磨或 I K5=K5 K5a。 皮磨总量的百分 比。实际生产 中，使用流量测定法 当不考虑 K (也叫前道皮磨未筛净率)时，则公 来反映．即：单位时间内，穿过粗筛的物料量 占人磨 式(1)变为 K-K ，计算结果是毛刮粉率或近似刮粉 物料总流量的百分 比。化验 中是从磨下物料中取样 ， 率 ．这是生产中常用的。 经检验粗筛筛分得到筛下物 。再计算后者 占前者的 1．2．2某道皮磨同母 (占I皮磨单位流量)刮粉率计 百分 比值。用本机单位流量为基数计算得到的结果 算公式 称 自比刮粉率 ，用 I皮磨单位流量为基数计算得到 (1)在考虑每道皮磨未筛净率的情况下，I～V 的结果称同母刮粉率 。自比刮粉率的基数多变 ，同母 道皮磨 的同母刮粉率 (Kn)分别等于 ： 刮粉率的基数同一。无论用哪种方式表达，都能描 Kll=K1； 绘物料的粉碎程度。 K2=(1一K1b)K2； 1．1 测定使用的筛网号 K3=(1一K1b)(1-K~)K：}； (3) 测定皮磨刮粉率的粗筛网号见表 1。 K4=(1一K1b)(1一K2b)(1一K3b)K4； 表 1 测定刮粉率的粗筛网号 K5=(1一K1b)(1-K-2b)(1一K3b)(1一K4b)K5。