比萨就是这样“磨”出来的.doc

比萨就是这样“磨”出来的 杭州市崇文实验学校 方素华 比萨，这来自于意大利的洋货，以它鲜艳的色彩、诱人的香味、以及那缠绵的芝士……让年轻一代为它而乐掏腰包。他们报起名称津津乐道，品尝味道摇头晃脑，可是对如何做比萨则是无从相告。因此，让学生在校园里亲手做一回比萨，一定会有难以抗拒的趣昧性和吸引力。于是我校率先在对外开放周时推出劳技课新尝试——《做比萨》。 没想到，一节看似简单的比萨制作课，要从兴趣热闹开场，一路走到劳动技能夯实、多科教学整合，竟然要打磨那么多个回合。 ◆预制“自研比萨” 研究性学习作为一种学习方式，和劳动技术教育也有着渗透的关系。上课前，我们紧紧扣住学生对比萨的浓厚兴趣，建议和倡导他们自主、合作、探究的学习方式，去进一步了解只吃不识的比萨，组织小组从各个角度（营养、品种、发源地……）、各种途径（问询、查询、探寻……）完成新颖而受欢迎的课外作业， 因为学生有了课前的“研究性”预习，“比萨”课上，学生一开始就能对比萨说出个一二，意大利的 必胜客 至尊比萨 无论对各原料的放、量的多少以及各种原料的营养成分都能说出所以然。学生在放料时更能兼顾食物烘熟但不焦、营养充分、造型好，真是不容易。与会老师更是一致公认学生做的比萨比他们做得色泽更好，口味更 ◆磨制“技能比萨” 劳动技能从理解到掌握，再到运用不是一蹴而就的，如何在课堂里指导学生掌握技能、运用技能，这是在磨课中出现的第一个问题。要让四年级的孩子做一个比萨并不难，但是要他们说清营养配置、加料步骤、细部讲究还得需要进行一定的技能传授和合作互动。 为了让劳动技能的掌握，避开烦琐、简明扼要地得以落实，我们经过几次磨课，编写了顺口溜，让学生易上口、好操作——“小小面饼盘中装，戳出小洞把气放，涂上薄薄番茄酱，芝士打底浓又香。蔬果配料均匀放，荤菜难熟住楼上。最后再穿芝士装，比萨就能进烤箱”。从同学们边哼着歌谣边有序而从容地做着迷你匹萨的场景，就可以悟出：劳动技能的落实，不同年龄应该采用不同的教??手段，劳动的辛苦和快乐有时在我们的努力下可以并串成两颗开心果。 ◆精制“整合比萨” 在比萨制作的过程中，我们充分动员了各种资源和力量，聘请有经验的面点师傅做专职指导；数学老师将面团发酵中的比例分配，烘烤温度、时间掌握与应用题教学紧密结合；科学老师围绕发酵原理和面饼排气等引导学生做横向问题的延伸，在比萨饼初步完工后需有10-15分钟的烘烤过程中，在学生的满心期待中，语文老师又紧紧抓住了绝佳机会，开始了现场作文指导。亲身经历给予了学生丰富的作文题材，细腻的感受。 各学科的有机渗透，资源的丰富整合，让学生从一个个比萨的制作中找到了太多的话题，上网查寻的资料和平日大致的了解，在劳技教育的生成中得到了梳理、验证和规范，学生参与劳动的过程，正是他们发现问题，探究问题，解决问题，从而应用知识和获得新知的过程。 ◆烤制“人文比萨” 正如专家所讲，小学劳技教育的重点不是在劳动技能的培训，而是在劳动情感的培养和劳动习惯的养成上，进而还应体现在综合素质的培养上。 烤箱1：比萨制作“烤”出了对饮食文化的比较。 多少双小手一夜间在键盘上敲打着“意大利”三个字，“比萨”架起了跨越大洋的引桥，“比萨??掀动了异国历史的一角。 烤箱 2：比萨制作“烤”出了对多层交往的渴求。 在劳动中，孩子们在学习技能，在追寻快乐，同时表现出了对多层交往的渴求。渴求与面点师切磋技艺，渴求与同学交流心得；渴求听课的老师送上一句“OK”的评价，渴求长辈露出笑脸真诚的夸奖。不同的交往有不同的目的，不一样的交往需要选择不一样的语气措辞……一个完全可以花钱买到的比萨有的只是“交易”，可是学生在动手制作中收获的却是多层的交往能力。 烤箱3：比萨制作“烤”出了对长辈的一份孝心。 手捧自制的香味四溢的比萨，孩子们是那么破天荒而又极其一致地拒绝诱惑，心里打的“小九九”竟然都是我该把这个比萨如何最大化地分给身边的亲人品尝。从家长的来信和回访中我们都感受到这份感动——（家长甲：我的孩子长大了，懂事了，再也不是一个骄傲的小公主了，这真是得感谢崇文的各位老师！他们不但教给了她课本上的知识，更通过社会实践教会了她怎样做一个充满爱心的人，做一个生活有品位的人。） 烤箱4：比萨制作“烤”出了对学校的一份了解。 一堂劳动技能课也是一次与学校与家长沟通的良好契机，是一次共同创设孩子健康成长环境的极好交流。真没想到，学校和老师的一点付出，却得到了家长如此中肯的褒奖——（家长乙：没想到学校真组织这帮“小鬼头”做比萨饼，可以想像前期大量的准备工作、过程中学生“吵吵闹闹”的情形以及事后收拾“残局”的场面，“你们学校的老师真不错！”我脱口而出。我想：若干年后，当小学的记忆