益生菌与应用研究进展.pdfVIP

益生菌及其应用研究进展 张智余萍东北林业大学林学院黑龙江哈尔滨150040 摘要：益生茵对人妻的健康有着非常重要的作用。丰文主要舟绍了益生茵在食品、医药和饲料中的应用。 关键词：益生茵：应用 益生菌是一类通过改善宿主肠道微生物菌群的 链球菌和乙酸乳酸双链球菌。此外．还有明串球菌 平衡而发挥作用的活性微生物，它对健康的有益作 属、足球菌属、丙酸杆茼属和芽抱杆菌属的菌种也 用是俄国科学家Mctchnikofr首先提出的。到目前为可用作益生菌。 止，人们已经发现益生菌具有改善肠道菌群结构． 3．益生菌的应用 抑制病原菌，消除致癌因子．提高机体免疫力。降 31在食品上的应用 低胆同醇等重要生理功效。 3．1．1在发酵乳制品中的应用 1．益生茵的概念 益生菌最主要的功能就是在发酵乳制品中的应 随着人们对益生菌作用认识的不断深人，有关 用。目前．用于发酵乳的益生菌主要有嗜热链球菌、 益生菌的定义也处在发展变化之中。1989年英国学保加