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端部游离氨基酸对GH(1)(1)木聚糖酶稳定性和活性影响研究
刘亮伟 王琳敏 陈红歌
河南农业大学生命科学学院酶工程研究室，农业部农业微生物酶工程重点实验室
酶分子结构是由螺旋、折叠片、无规则线段组成，与前二者不同，无规则线段的氨基酸
称为游离氨基酸，因为它们没有形成螺旋、折叠片这些规则性二级结构。以往研究中发现规
则性二级结构有利于酶分子稳定性，与此不同，游离氨基酸对酶分子稳定性影响很少研究。
性较差，不容易折叠。作为N一端游离氨基酸，在折叠片的上游，起到引导其折叠的作用；
而C一端氨基酸则位于折叠片的下游，对于折叠片的影响不大，所以C一端去除具有稳定性作
用，而N一端则降低了稳定性。
主要参考文献：
[1]Liangwei
Liu，GuoqiangZhang，ZhangZhang，SuyaWang，HonggeChen，Terminal
amino—acidsdisturb and Biol
Chem(0021—9258)．
Xylanasethermostabilityactivity，J
(201 11．269753
1)286(52)：44710—44715，doi：10．1074／jbc．M1
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